食品添加剂使用（新国标）要点解读

新版《食品安全国家标准 食品添加剂使 用标准》（GB 2760-2024）将于 2025 年 2 月 8 日起正式实施。这一标准与广大消费 者的饮食安全息息相关，食品生产企业更是 需要重点关注，并按照新版标准规定，主动

开展产品配方、生产工艺以及包装标识等方 面的对照自查，对不符合新标准要求的情形， 要早调整早规范，将食品添加剂的使用纳入 关键控制点程序进行严格管控，确保出厂产 品符合食品安全国家标准。

1.不再作为食品添加剂使用的品种

落葵红、密蒙黄、酸枣色、2，4- 二氯苯氧 乙酸、海萝胶、偶氮甲酰胺在新版的食品添加 剂使用标准中被删除，不得在各类食品中使用。

2.调整了食品添加剂使用范围和使用 量的产品

❶ 罐头产品中不得再使用防腐剂，主要涉 及 ε- 聚赖氨酸盐酸盐、乳酸链球菌素、山梨酸 及其钾盐、稳定态二氧化氯等食品添加剂。

❷ 食醋中不得使用冰乙酸 ；果蔬汁（浆） 中不得使用纳他霉素 ；蒸馏酒中不得使用 β胡萝卜素和双乙酰酒石酸单双甘油酯等。

3.防腐剂脱氢乙酸及其钠盐的使用被 严格限制

❶ 脱氢乙酸及其钠盐在多种食品中被禁止 使用。包括黄油、浓缩黄油、淀粉制品、面包、 糕点以及焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉 制品、肉罐头、果蔬汁（浆）等食品中均不得 使用脱氢乙酸作为防腐剂。

❷ 腌渍蔬菜的脱氢乙酸及其钠盐的最大使 用量由 1.0 克 / 千克变为 0.3 克 / 千克（以脱氢 乙酸计）。

4.甜味剂共同使用时的总量控制要求

在相同食品类别中同时使用甜味剂天门冬 酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和阿斯巴甜，或同 时使用甜味剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺 酸和安赛蜜时，混合使用时最大使用量不能超 过标准规定的阿斯巴甜或安赛蜜的最大使用量。

（注 ：天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸最 大使用量乘以0.64可以转换为阿斯巴甜的用量， 最大使用量乘以0.44可以转换为安赛蜜的用量。）

5.食品加工助剂使用的变化

❶ 限定过氧化氢的使用范围为淀粉糖加工 工艺、淀粉加工工艺、油脂加工工艺、海藻加 工工艺、胶原蛋白肠衣加工工艺、乳清粉和乳 清蛋白粉的加工工艺。

❷ β- 环状糊精不得在巴氏杀菌乳、灭菌 乳的加工工艺中使用。

❸ 1，2- 二氯乙烷、矿物油、磷酸铵、抗坏 血酸、抗坏血酸钠等加工助剂不得在食品生产 中使用。

6.部分食品类别的变化

增加了其他淀粉制品（如凉粉等）、其他粮 食制品、肉丸类等；删除了配制酱油、配制食醋、 配制酱等部分食品分类。 新版食品添加剂使用标准还有更多新的要 求，食品生产企业要及时学习新标准要求，主 动落实食品安全主体责任，用实际行动守护消 费者的饮食健康。各位消费者也可以多了解这 些变化，在日常选购食品时关注食品标签标 识，积极行使监督权利，助力食品安全社会共 治共享。

（来源 ：“上海市场监管”微信公众号）