烧炭炉的乐趣

工作室里有个白泥炭炉，元兮在上 面画了牡丹，写了“清”“福”两字， 我一直没舍得用。也是因为懒惰吧，因 为烧炭煮水可不是一件简单的事情， 光把炭给点燃也算是个技术活，考验的 是耐心。于是，每到冬日寒夜，便会想 起古人的诗：“寒夜客来茶当酒，竹炉 汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅 花便不同。”读古人的诗，就觉得他们 特别会享受生活，特别懂得在大自然和 小日子里寻到乐趣，那般高雅，那般有 趣。相比从古诗词里了解到的他们的生 活，现代人走得太快了，忽略掉了身边 最美的风景，忽略了自己内心的声音。 友人玄海和我认识十几个年头了， 他来自我国台湾，目前定居新西兰。隔 几年会回国旅游或是探亲访友，也会来 我工作室喝茶，这一次来距上一次见面已经隔了5年。我的工作室搬了新地方 了，在一个1930年建造的老房子里， 闹中取静，简单质朴，轻松自在。玄海 从苏州过来，坐上高铁后通知了我。那 日天气有点阴沉，我开了取暖器，然后 整理书屋，取出凳子下放着很久的一包 东西，打开一看是我买过的炭，好吧， 烧炭煮水，心念一动，说干就干。 在小院里开始引燃木炭，个人建议 使用固体酒精，炭炉里放了木炭和橄榄 炭，然后用扇子对着风门慢慢扇几下， 观察木炭是否被引燃，若是黑色的木炭 在一点点变白便是成了。这点燃炭火的 部分很考验耐心和细心，慢下来去觉知 自己的一个个动作，平静又闲适。 炭燃起来后，我就把注满水的陶壶 或者砂铫放上炉子，慢慢煮沸。据说砂 铫的出处和苏东坡有关系，当年苏东坡 被贬到了宜兴蜀山后，偶然发现了当地 的一种赭色的砂罐，用它煮出来的水味 道比金属器皿要更胜一筹，于是就地 取材，模仿金属铫子设计了一把既有 “流”（壶嘴），又有“梁”（壶提） 的砂陶之“铫”，后人也将其称为“东 坡提梁壶”或“砂铫壶”。在明代的时 候，砂铫壶在茶文化中扮演了重要角 色，因为它特有的紫砂泥料和良好的透 气性能使得煮出来的水活性明显，从而 使得泡出来的茶汤香气和味道俱佳。 其主要产区在江苏宜兴和广东潮州一 带，以紫砂泥和红泥料为主，因为泥 料的透气性，通过炭香能煮出好喝的 水，所以，经年不衰并且传承下来，成 为受人喜欢和把玩又兼具实用功能的 器皿。 潮州人喝工夫茶，所以对砂铫可真 是情有独钟，在基本器型的基础上，设 计师们会进行各种微调，不仅需要在审 美上提升观感，最重要的是要注重胎质的厚薄。因为他们熟知“茶滋于水，水 籍乎器，汤成于火”，这用炭炉和砂铫 煮水可是非常关键的。 壶在炭火上慢慢地煮着，水在慢慢 地冒水汽，快要沸腾时，玄海到了，于 是，我用煮好的水冲泡了一杯他最喜欢 的炭火魁尖，他品一口，脱口而出：“好 甜！”细细感知着茶汤的活性，炭火在 慢慢燃着，茶在慢慢泡着，玄海又说： “有茶喝，会喝茶，是一种清福。”是 呀，这是平常日子里的幸福。

炭火 在慢慢煮着 茶 在慢慢泡着 玄海又说 有茶喝 会喝茶 是一种清福 是呀 这是 平常日子里的 幸福