刊首语 | 雪落·花开
辰龙舞远，巳蛇摇摇而来。  东北的风依然吹过落雪，江浙沪地区的梅灿若  云霞，岭南的英歌与舞狮振奋了街边的红衣少年。  有人那被檐廊下的串串腊肠引了一年的味蕾极  度满
简介
《食品与生活》以传播科普知识与传授技艺、饮食文化交流与生活情趣相结合为宗旨；融实用性、知识
目录
热点 | 我国启动全谷物行动计划 提升营养保障安全，等
植脂末引争议  新标准将出台近期，关于植脂末的争议再次成为热  点话题。1月7日，中国饮料工业协会发  布通知称，按照标准制修订工作程序，该  协会现对已完成的行业标准
热点 | 吃在早春
春寒.料峭的早春，万物开  始复苏，那些时不待人的鲜物  开始一一登场。一盘春意，会  妙得直击心扉。食岁谷，全真气，顺天时。食味知春，人间值得。
热点 | 江南的一盘春意
身处异乡，难免会起莼鲈之思。  每年开春，最令我魂牵梦萦的，是家乡的野  菜。苏轼的《浣溪沙》中有道：“蓼茸蒿笋试春盘。  人间有味是清欢。”蓼、蒿皆为初春南方的乡间 
热点 | 早春好食
新疆的冬天寒冷且漫长，这使得初春的美  味更让人期待。  其中，榆钱以其特别的风味独树一帜。榆钱树长在北方，整个冬季，榆树枝头都是灰蒙蒙的。寒风稍暖，榆树就率先泛出碧色，枝条 
热点 | 春韭滋味长
小雨淅淅沥沥地洒下来，打在窗户上，发  出轻微的“噼啪”声，裹着雨点的风从窗外吹  进来，带来了新鲜的泥土气息。向外远看，草  木还未抽出新的枝条，但隐约有了些生机，又&nbs
热点 | 江浙沪地区的春鲜
“春是一个多么可爱的名词！”  我特别喜欢丰子恺这个充满生活意趣的老  头写春天时，这句直抒胸臆的开场白。回想年  少时候的自己，经常会因为春雨绵绵而感到莫  名忧伤，
品味 | 从甲辰到乙巳 寻常人的一年
一三餐四季，纸短情长，一年又一  年，2024甲辰龙年刚过出一点感觉，  2025乙巳蛇年已经到来。但转念一  想，时间就是个虚妄的概念。“一微尘  里三千界，半刹那间
品味 | 在大杨浦 吃一顿 英式西餐
填补“大杨浦”没有西餐社的空白  10年前，我在上海市杨浦区图书  馆做一场讲座，结束后朋友把我拉到控  江路上的“泰晤士西餐社”吃晚饭。我  在多家报刊开设美食随笔专
品味 | 南翔小笼包的前世今生
提到中华美食，小笼包总是不能缺  席的一道经典。作为发源于北宋都城汴  京（今河南开封）的平民美食，小笼包  因何一路南下，并成为今日上海美食的  招牌之一，其中也有不
品味 | 文章如命酒如魂
凭着小说《骆驼祥子》  《四世同堂》  以及话剧《茶馆》等，老舍的名字在  中国新文学的文坛上也可以说是不朽  了。过去所谓的“鲁郭茅，巴老曹”  的说法以今天
安全 | 《上海市小型餐饮服务提供者临时备案 监督管理办法》政策解读
为满足人民群众消费需求，保障食  品安全，引导、督促尚未取得食品经营  许可的小型餐饮服务提供者落实食品安  全主体责任，依法开展食品经营活动，  根据《中华人民共和国
安全 | 和美团聚 合理备餐
春节长假，阖家团圆，为了这难得的相聚，很  多家庭会准备非常丰盛的菜肴，有时做多了，还得  分出来放在冰箱里冷藏或冷冻。这样的做法虽然  避免了食物浪费，可关于隔夜饭菜的健康&
安全 | 提高免疫力优质蛋白不可少
人体不生病或少生  病，提高免疫力是关键。  免疫力是我们身体内部  的“超级英雄”，是帮助  身体抵御病毒和细菌侵  袭最有力的“盾牌”。  据说蛋白
安全 | 美味腊肠为何能久放不坏
一串串红彤彤的腊肠是不少中国人心  中的年味。我国幅员辽阔，腊肠亦是种类  繁多，常见的有广式腊肠、川味腊肠等。  广式腊肠大多使用盐、糖、酱油、酒以凸  显食材本味，
安全 | 烹饪少用油 健康过大年
新春佳节，家人团聚、走亲访友，聚餐自然少不了，“每逢佳节胖三斤，仔细一瞧三公斤”也  成了许多人的“标配”写照，这种让体重迅速攀升，“五花膘”凸显的“效果”，高油的节日饮食  可是“贡
安全 | 食品安全【你点我检】民意征集系统正式上线了
2025年1月2日，全国食品安全“你点我  检  服务惠民生”民意征集系统正式上线。自此，  消费者1年365天、每天24小时，随时都可以  点选自己关心关注和希望政府
安全 | 2024 年哥伦比亚咖啡产量 实现正增长
据哥伦比亚《观察家报》1月9日  报道，哥伦比亚全国咖啡种植者联合  会最新发布报告指出，2024年全年  哥伦比亚全国咖啡产量1  399万袋，  同比增长&
安全 | 水果煮熟吃比生吃更营养吗，等
举报热线  12315全国各地读者遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行  举报。正常食用车厘子不会导致氰化物中毒很多人担心车厘子吃多会导致氰化物中  毒，其实，这种担忧大可不必
食尚 | 吐司的千种玩法之旅人的早午餐
近日，我和一些上海的亲友终  于有了出游的档期。既然是  临时起意，远方是不可能  了，但周边也是好的——看不一样的  山水、逛不一样的老街、享不一样的美  食
食尚 | 碳水 是一种生活态度
每  天吃同样的主食，会厌倦吗？  如果365天千篇一律、一成不  变，你还会享受“碳水”带来的愉  悦感，释放多巴胺吗？对于我这种习惯喜新厌旧  的人来讲，肯
食尚 | 盐焗帝王蟹
近日有幸出席香港好友的盛宴。首先上桌的  竟是一整只体型硕大的帝王蟹，顿时引发轰动。  大，真的大。这只帝王蟹看来有3～4千克  重。从左腿到右腿得有两根筷子那么长，蟹壳红&n
食尚 | 虾肴鱼馔（一）
椒盐海虾原料：  鲜活海虾350～400  克，泡红辣椒15克，小香  葱15克，清油250毫升，  干  生  粉  50  克，香&
食尚 | 从大阪道顿崛学来的筑前煮
儿子前年为全家办了可以随时去日本旅游  的五年签证，去日本旅游变得非常方便。  到日本旅游，我觉得比去欧美国家旅游悠  闲得多。第一，航程较短，上海飞大阪仅需2  小时
乐活 | 烧炭炉的乐趣
工作室里有个白泥炭炉，元兮在上  面画了牡丹，写了“清”“福”两字，  我一直没舍得用。也是因为懒惰吧，因  为烧炭煮水可不是一件简单的事情，  光把炭给点燃也算是个技
乐活 | 远山黛
二月有两个节气，分别是立春和雨水。立春代表春天的开始，万物复苏。雨水意味着降雨慢慢开  始。不过，此月我国大部分地区还是早晚温差较大的，寒气未尽，人们易受寒气侵袭，所以穿衣上要注  意
乐活 | 【上海青】幸福味
青菜，叶呈倒卵形、宽倒卵形、长椭圆形或  宽卵形，叶柄宽且肥厚，茎直立约20～30厘  米，是我们熟知的蔬菜品种之一。它原产于我  国，据考证曾是黄河和淮河流域的地方特产蔬&n
乐活 | 怎样可算 【健康老人】
一东华新村的“健康自我管理小组”已经成立  三四个月了，每个月组织两次活动，时间一般都安  排在下午2点30分至4点，每次活动都有20多  人参加。得益于两位组长领导有方，尤其
乐活 | 减肥的同时别忘了增肌哦
当下，一些因肥胖导致的亚健  康问题备受关注，不少人在日常进餐  时，也紧绷“减肥”这根弦。不过需  要提醒的是，减肥的同时别忽略了增  肌的重要性哦。肌肉对人体的重要
乐活 | 糖尿病患者的一日食谱推荐（一）
一日三餐推荐  妊娠期糖尿病患者  食谱食养原理❶  本食谱可提供7  727.84千  焦能量，适用人群为妊娠期糖尿病  患者。❷  本食谱充
乐活 | 全面了解感冒药 科学使用没烦恼
冬春交替时节，温差变化  大，很多人会容易患上感冒。  鼻塞、咳嗽、发热、乏力……  这些症状虽不至于危及生命，  但足以影响我们的日常生活和  工作，因此大多
乐活 | 阿尔茨海默病 发病机理假说与药物进展
自阿尔茨海默病于1906年被  发现并命名至今，100多年来，人  们不断探寻其发病机理并依此进行  药物研发，希望尽快发现治疗方法。  然而，理想很丰满，现实很骨感，
