从春笋美食谈食疗

雨水节气后，天气逐渐回暖，农耕开始繁忙。与此同时，百姓的餐桌上也少不了用竹子嫩芽（笋）制成的美味佳肴。而若想用春笋制作美味食疗菜，可以配伍黄芪、党参等不同的药食两用物质以助补益，大家可依据自身需求，适量食用。

益气腌笃鲜

原料：鲜 猪 肉 300 克（排 骨、筒子 骨 也 可），竹 笋 300 克，腌 肉 100

克（南风肉、火腿也可），黄芪 30 克， 调料适量。

做 法：竹 笋 去 壳，切 滚 刀 块 后 焯 水；猪肉、腌肉洗净后焯水，放入炖

锅，加入黄芪、竹笋，煮至肉酥软，调 味即成。

小贴士：增免强身，补益五脏。

凉拌双笋

原料：竹笋、莴笋各半，调料、辅 料各适量。

做 法：竹 笋 去 壳，切滚 刀块 后 焯 水；莴笋去皮，切滚刀块，略腌，用葱

油或酱油调味，拌匀即成。

豆豉竹笋

原料：竹笋 100 克，黄豆 100 克， 黑豆豉 50 克，红糖等调料各适量。

做 法：竹 笋 去 壳，切 条 后 焯 水； 黄豆浸泡后焯水，与竹笋一起煮至酥 透；加黑豆豉、红糖等调味，即成。

黑木耳竹笋

原 料： 竹 笋 150 克， 黑 木 耳 30 克，调料适量。

做 法：竹 笋 去 壳，切滚 刀块 后 焯 水；黑木耳涨发后洗净，煮熟，与竹笋

一起，调味后拌匀，即成。

扁尖老鸭汤

原料：2 年草鸭 300 克，扁尖 20 克，党参、北虫草各 15 克，调料适量。

做 法：草鸭洗净、焯水后放入炖 锅，加党参、北虫草、扁尖炖至肉酥

软，调味即成。

小贴士：养阴清热，补益肺肾。

水笋红曲肉

原料：五花肉 150 克，水笋 150 克，红曲粉、腐乳汁等调味料各适量。

做法：五花肉焯水后改刀，入油锅 煸炒，加红曲粉、腐乳汁和适量水煮 一会儿，再加入水笋煮至酥软，调味 即成。