​细数泰菜馆

说起来，泰国菜是全世界最令人食指大动的食物之一，因其绚丽的外表和奇妙的香料;而泰国人也是全世界最热衷美食的民族之一，虽然比不上中国人的花样繁多、日本人的脍不厌细、法国人的头头是道和意大利人的名声远扬，但泰国人仍把每天70%以上的时间不动声色地花在吃上。

上海建国路上的一家小小泰国餐室，现在不知道是否还仍旧存在，这大概是我心目中最草根的泰国菜。店面就是一家人家这么大，走过的人根本不知道这是一家餐馆，店堂也只不过几平方米大，摊着草席和坐垫，随意扔着一些泰丝织物。来自曼谷郊外的母女俩经营着这家小店，常常是客人在一头吃饭，女儿就在另一头洗她美丽的长头发。

那里的粉丝色拉、培根酿鸡腿、虾饼、椰汁鸡汤都是最最家常的泰国人口味，更值得一提的是那边的泰式炒面，细软的面条上撒满了花生粒、香菜末和各式叫不上名字的东南亚香草，吃的时候根据个人口味拌辣椒粉、柠檬汁和白糖一起吃，总觉得吃完一盆还意犹未尽。如果陪坐在一边沙发上的泰国妈妈聊聊天，她可能就会马上开恩到厨房帮你再打一盆过来，因为老人家最喜欢的还是有人陪她拉杂。有时候聊得实在高兴，她还会兴奋地帮你算命看手相，要添什么甜品饮料的自然也不在话下。这小小的餐室没有名字，人人都叫它Thai Food Station。

相比较来说，上海瑞金宾馆的兰纳泰餐馆和东平路上的Simply Thai可谓是走高级路线的泰国餐厅。兰纳泰位于一栋童话般的小别墅中，有着宽敞的阳台、折叠的布伞、宽大的芭蕉叶和漂亮的男女服务生，一到晚上，客人们纷纷选择在阳台上点着蜡烛吃咖喱炒蟹、喝芭乐汁。而Simply Thai则是为着自己拥有一个可以欣赏到月色的院落而骄傲，能赏月、能吃到本城最好的青红咖喱，美中不足的是在吃的同时院子对着东平路的那扇门常会有行乞的人跪倒在门槛上反复磕头要钱，让我惊讶的是大多数吃客都不以为然，也许是这样一来反而为这餐厅平添了几分东南亚殖民地的感觉吧。

在上海的时候，和朋友最常去的两家泰国餐厅是香港广场楼上的蕉叶和中信泰富的玛满矿。蕉叶的好处在于热闹，永远有一群扮作厨子、保安的舞蹈演员在唱唱跳跳，还会拉客人起来一同胡闹，并且被有幸拉到的人还能享受折扣。另一个好处则是便宜和大份，同样的一份青咖喱鸡肉，在Simply Thai也许只是一个小碗，到了这里就变成了一个大缸。但是每次去完总会在心底抱怨食物太粗糙，冬阴功汤简直就是速溶汤料泡出来的，这样的情况在玛满矿就不太遇到。虽然价高一筹，但玛满矿的冬阴功就是可以让你喝了一碗又一碗，虾肉也分量十足。那里的泰式拆骨凤爪和炭烤猪颈肉也是我的最爱，加上一道爽口的虾酱炒通菜，几乎就是每次去铁定的菜单了。

北京的“为人民服务”也是不得不提的一流泰菜馆。店里高大的煤气灯是电影里看到的那种，沙爹肉串蘸的椰酱特别好吃，冬阴功汤也一样做得很地道。但是“为人民服务”的菜单做得有点问题，冬阴功汤的名字就是“虾汤”，若是不看英文还真让人摸不着头脑，而越南滴漏咖啡这样的东西也上了泰国菜的单子。好像在北京，泰国菜和越南菜相混，法国菜和意大利菜相混这样的情况是非常普遍的，也许很多人觉得这样可以吃到更多一点的东西，但对于我来说就不太能接受，就好像在本帮菜馆里赫然看见水煮鱼，那总是很别扭的事情吧。■ 美食泰国菜