有故事的酒廊

( 卡慕酒廊冯黎明在品味年份酒 )

卡慕酒廊的藏品中少不了世界五大名庄的藏酒，试酒师对这里的每瓶酒都了如指掌。跟随着冯黎明，本刊记者进入酒廊，酒廊的温度和湿度有严格规定，温度永远保持在16摄氏度，湿度则要维持在近90%左右。

作为一家在北京以“高级”著称的酒廊，拥有几瓶拉斐、拉图没什么稀奇，但如果珍藏着传说中的经典藏酒，那便是有故事的酒廊。

酒窖的大门是传说的“芝麻开门”，冯黎明告诉记者，门上的钥匙孔可不是一般的钥匙孔，而是一种通过指纹识别的密孔，卡慕先生将他的手指放在上面，门就自动开了。打开酒窖里酒柜的钥匙依次挂在大门口，钥匙牌上的图案就是第一代卡慕家族传下来的古堡的钥匙——当然，古堡的钥匙至今还挂在古堡里。

冯黎明拿起一瓶1945年的酒向本刊记者讲述，据说这瓶酒是卡慕世家酒廊现在最有收藏价值的一款，这是五大酒庄之一的木桐酒庄在1945年为纪念第二次世界大战胜利调配成的经典。“1945年终于迎来了‘二战’的胜利，而这一年，木桐酒庄的葡萄酒恰恰也表现极佳。为了纪念这双重喜悦，酒庄主人菲利普男爵遂委托青年画家菲利普·朱利安（Philippe Jullian）创作当年的酒标，朱利昂绘制了一幅以‘V’字为主体的酒标，‘V’字稳稳地立在中央，上面环绕着橄榄枝，两旁顺风舒展开去的则是葡萄藤。我的一个法国葡萄酒爱好者朋友来这里参观时告诉我，这款酒的酒标是他见过的保存最完好的一瓶。”

无柄剑是木桐品牌的经典标识，这个品牌属于法国历史上最有影响的商业及政治家族罗斯柴尔德，酒标下面的数字表示这款酒生产了多少瓶，再往下就是各种不同容积大小的酒的具体编号。这款“1945”标价是18.6万元。

1945年距离现在已经过去了65年。65年！岁月可以把一个妙龄少女变成老妪，但试酒师张子英告诉本刊记者：“这款酒的质地依然非常好，用业内行话说，这款酒依然活着。品酒师鉴赏过，他们的评价是，这款1945年的酒不仅活着，而且依然活力四射。”

1964年也是特殊的年份，那一年中法建立外交关系。去年12月21日，前法国总理菲永访华时，在中法企业家举办的午餐会上开启的就是这款酒。冯黎明先生对年份干邑的法律法规非常了解，“所有的卡慕年份干邑均由法国政府官方季候Bailiff认证，认证本身就是高端干邑血统与权威的保证”。

并不是年代越久远的葡萄酒价值就越高，葡萄酒行业讲究的是三分工艺、七分原料，这也是为什么五大名庄酒的价格远高于其他波尔多酒庄的主要原因。2000年的拉菲就是这样一个范例，虽然只有10年的历史，但因为2000年份非常好，这一年拉菲的葡萄质量尤其上乘，所以2000年的拉菲自从面市就受到葡萄酒爱好者的追捧，现在的价格远远超过了1961年的拉菲，达到了3.6万元，而且这款酒的收藏价值还在继续攀升。

三联生活周刊：目前酒廊有多少会员，会费门槛有多高？

冯黎明：我们的酒廊实行会员制，只要在卡慕消费满3万元就可以成为会员，目前酒廊运营才只有几个月，所以会员的数量还不是很大。其实，我们更看中的是通过这个平台，让更多葡萄酒爱好者能够方便地得到他们希望得到的酒，华彬高尔夫俱乐部的会员有500多名，他们的会籍费是50万元，另外还要每年缴纳年费。这样一个消费群体对我们当然很有吸引力。

三联生活周刊：你们的会员都来自哪些行业？

冯黎明：企业高管比较多，也有一些外国公司的高管，演艺界人士也是主要客源。会员们与多年前相比已经有了很大的变化，以前我曾经在俱乐部等一些会员制的场合，看到过会员的名字都给很醒目地张贴出来，现在不一样了，会员们通常很低调，我们这里的会员只有一个编号。

三联生活周刊：卡慕酒廊主要收藏一些什么级别的葡萄酒？

冯黎明：卡慕家族的原则是给爱好者提供最有价值的产品。在这样的原则下，我们收藏的最主要的葡萄酒是法国五大酒庄的年份酒，另外也有一些新世界的比较受消费者追捧的葡萄酒。我们的酒窖里面收藏着几乎现存的各种年份酒，不夸张地说，我们酒廊是北京目前收藏五大酒庄数量最多、种类最齐全的。

三联生活周刊：酒廊里到底珍藏了哪些五大酒庄的名酒？

冯黎明：在卡慕酒廊收藏了几个最珍贵年份的拉图，其中有1929、1978、1986、1995、1996和2000年6个年份的，价格从万元起。1929年的因为数量已经非常少，价格因此就稍高一些，达到4.6万元，其他几个年份的大多也超过了3万元。

木桐酒庄的年份酒，我们这里收藏了1918、1945、1949、1986、1996和2000年的名酒，这些年份酒的价格从3.6万元起，客人如果需要可以随时电话预约，我们负责把酒提供到餐厅，并给客人开瓶试酒。

卡慕酒廊藏有1961、1986、1995、1996和2000年等几个年份的拉菲，1961年这个年份酒非常值得推荐，从时间上讲，这款酒已经有40多年了，似乎太久了些，但实际情况是，这款酒已经成熟得非常好，2万多元的价格也非常合理。

我们收藏着1978、1986、1923、1990以及2000年5个年份的玛歌酒，其中1990年价值最高，目前价格超过4万元，1923年份酒因为年代已远，而且还是1.5升装的，因此价格也非常了得。

五大酒庄中的澳比安，我们也收藏了1982、1986、1996、2000年4个年份的，其中1982年份酒被全球知名品酒人罗伯特·帕克给予了满分的最高评价。

三联生活周刊：你说你能找到现存的各种年份酒？

冯黎明：我们在法国有一个专业团队，只要客人提出要求，只要这款酒目前市场上还有，他们都能够找到。有的时候，我们甚至可以为某个会员空运哪怕是一瓶葡萄酒到北京。■

（文 / 李三） 故事葡萄酒酒廊