食品与生活

刊首语 | 鸿运玉兔年

癸卯兔年始，万物气象新。 “锅里见明年”，中国人的情感深处仍有许多不分你我的连体之爱必须用吃来表达。

热点 | 国家市场监管总局将推动植物基替代食品行业健康发展等

国家市场监管总局将推动植物基替代食品行业健康发展 日前，国家市场监督管理总局对《关于促进植物基替代食

热点 | 最是拿手家乡年菜

妈妈的年夜饭 我家的年夜饭一直是妈妈亲自动手操持的。20 世纪七八十年代，物资匮乏，但过年的吃食却格

品味 | 阳康随感

我的2022年， 感觉到12月20日结束了。 那天晚上，我还在上海交响乐团音乐厅观看了上海党外知识分

品味 | 过云楼上独一桌

松鼠特大桂鱼 “独一桌”，只办一桌的意思，在做私房菜的小馆子里才这样讲究。若开社会饭店，当然希望生

品味 | 梅林午餐肉　上海老味道

2022 年年末，黄桃罐头突然成为大家的新宠，线上线下都成了抢手货。有人问我：“你们小时候吃不吃黄桃

品味 | 爆米花老汉

节日小长假去浙东一处农家乐村游玩，近中午时分，忽听得村口有人高喊“爆米花喽——”，爆米花？很久没有看

品味 | 一城糕香

苏州是人才荟萃之地，从事烹饪业者可谓多不胜数。在烹饪技艺上，薪火相传，代不乏人，到今朝更是群星璀璨。

安全 | 围炉煮茶　谨防有了氛围丢了安全

去年末最火的生活方式莫过于围炉煮茶，陶泥烤炉、一壶热茶，三五好友围坐热聊，一下子就拿捏了岁月静好的氛

安全 | 新增五大要求 进一步保障餐饮外卖食品安全

上海每天有250多万单餐饮外卖食品服务，自2019年上海市市场监督管理局推广使用“食安封签”以来，全

安全 | 上海市市场监督管理局公布3批次不合格食品

近日，上海市市场监督管理局公布了2023年第2期省级食品安全监督抽检结果。抽检涉及五大类食品，包括调

安全 | 喝矿泉水补充矿物质靠谱吗

目前市面上的矿泉水品牌、种类五花八门，价格也有很大差异。它们之间究竟有什么区别？靠喝矿泉水补充矿物质

安全 | 佩戴N95口罩产生不适　原因在这里

为了抵御奥密克戎病毒，很多人外出时会佩戴防护效力高的N95 口罩，但长时间佩戴后，脸上不仅会被勒出压

安全 | 退烧药　你吃对了吗

布洛芬和对乙酰氨基酚是目前市面上常见的两种退烧药，两者之间有什么区别？我们该如何选择？ 布洛芬和对乙

安全 | 中国与厄瓜多尔达成自贸协定等

中国与厄瓜多尔达成自贸协定 近期，厄瓜多尔与中国达成自由贸易协定，协定生效后，厄瓜多尔目前对华出口中

安全 | 仅靠喝粥养胃并不科学等

市民来电： 接市民投诉反映，上海市青浦区某咖啡店销售饮品时，在杯壁贴上“莲花清温咖啡”标签进行销售。

食尚 | 闽南味道（一）

虽然福州是福建省的省会城市，但厦门、泉州的知名度在一定程度上超越了福州。说起美食，闽南的地方小吃更是

食尚 | 丹麦酥

丹麦酥是什么？原先我也不太清楚。直到近日在香港的“红茶餐厅”吃早餐，方才明白原来是它。 在香港，无论

食尚 | 吐司的1000种玩法（十九）

总汇三明治·鸡肉合集 说到吐司，三明治总归是一个绕不开的话题，两者确实是当仁不让的绝配，是天作之合。

食尚 | 蒸腾的年味

中国人的春节是有很多规矩的，除了扫尘、守岁、拜年、贴对联、吃汤圆、放爆竹，还必须样样讨个吉利，说话更

食尚 | 家常小鲜（一）

熟醉沼虾 原料： 沼虾500 克，五年陈黄酒150 ～200 毫升，50 度白酒15 毫升，姜片、葱

食尚 | 炭火正旺　吃火锅吧

火锅是我国独创的美食烹饪方式，流传至今已有1 000 多年历史。据说，火锅的各类吃法在宋代民间已十分

食尚 | 厚切日式炸猪排饭

本专栏在几年前曾介绍过日式猪排饭，但是本文要介绍的厚切日式炸猪排饭有些特别。 这家位于东京都江东区门

乐活 | “跟着大厨逛菜场”10周年　绵长滋味烟火气

四方食事，不过一碗人间烟火。 2023 年，本刊“跟着大厨逛菜场”栏目走进了第10 个年头。过往十载

乐活 | 有边界的去爱

夏洛特与母亲相依为命10 年，从没想过有一天早上醒来会听见家里放着爵士乐，看见贫瘠的厨房有一个陌生男

乐活 | 围炉煮茶

我以为 最美的日子 当是晨起侍花 闲来煮茶 阳光下打盹 细雨中漫步 夜灯下读书 在这清浅时光里 一手

乐活 | 地衣　开山辟地的先锋

地衣大家可能都见过，山上的岩石表面经常附着一些像癣一样丑陋的花斑，就是地衣；地衣大家可能也都用过，做

乐活 | 阳康前后的食疗方

临床实验表明，新冠病毒对人体各个系统乃至全身细胞都会造成损伤，若症状在消化系统，可能会短暂性厌食，此

乐活 | 冬日滋补话鱼鳔

很多人把鱼鳔视作餐厨废物，与鱼鳞、鱼肠等一同丢弃。其实，鱼鳔自古以来就是一味药食同源的滋补药材，《本