食品与生活

刊首语 | 秋膘进行时

进入 9 月，黄叶飘浮，风情满巷。盛夏中气虚弱，秋季正是补足夏日虚耗的最佳时机，

热点 | 时讯

《保健食品新功能及产品技术评价实施细则（试行）》发布 近日，国家市场监督管理总局发布《保健食品新功能

热点 | 秋风里少不了火锅的香气

贴秋膘，北方人乐此不疲。汪曾祺写过，北京人所谓的贴膘就是吃烤肉，内蒙人则是吃手把羊肉。 这些年我居住

热点 | 秋天不仅仅有第一杯奶茶

老一辈人喜欢说“贴秋膘”，在我们眼里就纯粹因为秋天是个很好吃的季节，可不仅仅有第一杯奶茶。 在杭州，

热点 | 贴秋膘，犒劳自己

立秋是秋季的第一个节气，为秋季的起点。立秋这天民间素有“贴秋膘”一说。从前人们因为夏天天气太热，农活

热点 | 我的秋膘，要用辣子鸡贴

住在兵团连队那会儿，一到秋风乍起、黄叶飘落时，母亲就撸起袖子，钻进灶房，一通操作之后，就端出了一大盘

品味 | 上海伪装者

何菲 中国作家协会会员，都市情感作家，专为本刊撰写熟男熟女的奇情美食。 今年看的第一场电影是《无名》

品味 | 上海的天津馆子

沈嘉禄 中国作家协会会员，文坛好吃分子。 近来闽菜大举重返上海滩，吃闽菜似乎很时髦，我心心念念的天津

品味 | 本帮芡汁显功力

乔志远 上海通志馆助理馆员，中国科普作家协会会员，以笔描食，以文述史。 勾芡是中餐中一种常见的烹调技

品味 | 我爱花生牛轧糖

在品种繁多、口味各异的糖果家族中，花生牛轧糖是我的最爱。它蕴含着母亲浓郁的爱，诱人的奶香也储存了我童

安全 | 舌尖安全 青溪之旅

2023 年全国食品安全宣传周期间，上海市奉贤区市场监督管理局在青溪老街举办了一场集文旅、

安全 | 2023 年上半年上海市食品安全监督抽检合格率达 98.22%

2023 年上半年，上海市市场监督管理部门根据食品安全抽检监测年度计划，完成食品安全监督抽

安全 | 上海“你点我检”践行“人民城市”理念获好评

为深入学习贯彻主题教育“践行宗旨为民造福”的目标要求，上海市市场监督管理局认真落实总局关于开展“你点

安全 | 酸奶也有鄙视链？一场常温酸奶与低温酸奶的深度较量

如今，酸奶已成人们健康生活中不可 或 缺的一种食品。纵 观其在中国的发

安全 | 来源不明的化妆品可能含有害物质

你有没有见过“良心安利”“大厂代工”“小样清仓”等花式推销化妆品的方式？这其中有些确实是品牌商家的促

安全 | 纳米海绵里有甲醛污染吗

厨房油污清理向来让人头疼，传统的清洁海绵往往需要搭配化学清洗剂使用，清理顽固污渍费时又费力。近些年新

安全 | 法国某香槟厂涉嫌用廉价起泡酒冒充香槟 等

近日，法国香槟产区一生产商兼酒商“迪迪埃肖邦”被爆在廉价的西班牙起泡酒中添加二氧化碳假冒香槟，且假货

安全 | 互动平台

举报热线12315全国各地读者遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报。 市民来电： 接市民举报反映

食尚 | 月饼创新趣谈

每逢佳节倍思亲，每逢中秋必月饼。 月饼 代 表 什 么？情感

食尚 | 四款美味辣菜

杨周彝  兴趣广泛，尤好美食 烹调，工余下厨近 40&nbs

食尚 | 吐司的 1 000 种玩法（二十七）

罐头三明治 突 然 冒 出 用 罐 头&

食尚 | 幸福的饭搭子

菜谱、制作  |  蔷   &

食尚 | 中秋宴客佳肴

中国烹饪大师 掌上明珠 原料： 鸡胸肉 50～70克，新 鲜 鸭&nb

食尚 | 春和景明 肴珍煊丽“景煊”耀目开启

在链接着上海旧日情怀与摩登潮流的南京西路上，在作为外贸交流与外事接待重要场所的上海商城，“景煊”（S

食尚 | 那些“一言难尽”的印尼味道

自由作家、茶文化跨文化交流推广传播讲师、企业文化品牌顾问。茶领域研修者二十余年，荷兰 so

乐活 | 海没有盖子

曾任专业电 影 记者，新闻生涯二十余 载。看 过 

乐活 | 癌症泄露的密码

杨秉辉 中华医学 会 常务理 事，中 国 健&nb

乐活 | 花月两圆

袁筱磊 黄浦区豫园街道社区卫生服务中心中医内科主治医师，结合传统二十四节气独创养生膳点，致力于将中医

乐活 | 有助预防核辐射的食疗方

近期，日本不顾其他国家的反对，将其核污水排放到大海，给周边国家乃至全世界带来极大负面影响。核污水的巨

乐活 | 鹅肠菜讨人嫌的美味野菜

鹅肠菜为石竹科繁缕属多年生草本植物，也称“牛繁缕”，原产我国，几乎遍布全域，南方地区较多，多生于河旁