刊首语 | 念念不忘的家味
汪曾祺曾说 ：“四方食事，不过一碗人间烟火。”儿时的我常常跟随母亲在厨房忙碌，看着她娴熟地
简介
《食品与生活》以传播科普知识与传授技艺、饮食文化交流与生活情趣相结合为宗旨；融实用性、知识
目录
热点 | 时讯
2023 年第三季度市场监管部门检出不合格食品 55 473 
热点 | 家厨修炼手册
热爱厨房的人，修炼厨艺，向着更高、更难、更好的食物进发，这更像是悦己，有着游戏闯关成功后的那种满足，
热点 | 跨过拔丝这道坎
作为一名浙江籍的“70 后”，在我的儿童时代，但凡婚宴，一定会有一道拔丝苹果，每次我都非常
热点 | 家厨酒席
我的忘年之友的太舅婆是位气质温婉的上海名媛，其丈夫是民国时期的外交家、中国奥运之父王正廷。据说她十分
热点 | 家有厨渣
我一直认为做饭不难，这真不是“凡尔赛”。
小时候，母亲让我专心读书，不要操心厨房的事情。后来读大学了
热点 | 黄姐的鲜肉粽子
有人说，端午节是纪念屈原的 ；还有人说，粽子分南方粽子、北方粽子。
南方粽子馅料丰富，口味
热点 | 1968 年春节的餐桌
我藏有记录了我们家在1967 年 12 月 至 1
品味 | 甄的情感链和食物链
第一次看《甄嬛传》是 11 年前，后来我又看了一遍。近 3
品味 | 海派蟹点的传奇故事（下）
“一碗四蟹”，是嗅觉、视觉、味觉全方位的立体享受
石老板声情并茂的讲述富有激情，这个家族故事几乎就是
品味 | 包罗万象 的“烧”
若要从上海话里选一个“一字多义”的代表，“烧”字绝对榜上有名。一般意义上的“烧”有着明确的定义，是指
品味 | 蹭饭容易请饭难
以前请人吃饭，不仅是大事也是难事，个中烦扰的滋味，非亲历者难以体会。梁实秋先生《请客》一文中写到&n
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上海是老龄化程度较高的城市，入住养老机构已成为如今老年人的养老方式之一。重阳节前，上海市长宁区市场监
安全 | 红蛋壳、深蛋黄是一枚好鸡蛋的标配吗
众 所 周 知， 鸡 蛋有着很高的营养价值，富&n
安全 | 豇豆、姜、鳊鱼、鲫鱼和黄鳝出了什么问题
2022 年间，农业农村部组织开展了 2 次国家农产品质量安全例行监测
安全 | 把关大闸蟹
【食安小剧场】
女 儿 ：“ 妈， 现 在&nbs
安全 | 染发剂应选植物型 还是氧化型
想换个发色转换一下心情，但在选择染发剂时却犯了难，有的包装上写着“氧化型”，有的包装上写着“植物型”
安全 | 举报热线12315
全国各地读者遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报。
市民来电：
接市民举报反映，一儿童误食家长购
安全 | 环球速递
日本鱼产品出口量在启动排放核污水后骤减一半
根据日本统计数据计算，自福岛一号核电站开始排放核污水以来
食尚 | 食物设计趣谈
美术设计大家可能都知道，那你听说过美食设计吗？香港就有一种特别的职业——食物设计。
第一次接触这个概
食尚 | 甜嫩弹滑鲜虾菜肴（二）
为什么对虾这么鲜美？很多食客问过笔者。请让笔者细细讲来。
40 多年前笔者到山东青岛崂山地
食尚 | 聊聊预制菜
兴 趣 广 泛，尤 好美 食 烹&nbs
食尚 | 北海道石狩锅
北 海 道 是 日 本 人 非
食尚 | 吐司的1000 种玩法（二十九）
世界的三明治2
对于三明治的执念越来越深。一款三明治，从构思、手作、尝味，直至见诸文字，有时候需要花
食尚 | 美蔷家的罗宋汤
上海那些老牌西菜馆的看家菜里都有一道耳熟能详的菜——罗宋汤。我觉得上海人对罗宋汤的热情，几乎是在所有
乐活 | 跟着大厨逛菜场 菌临天下（五）
出场大厨
李强
黑珍珠一钻餐厅出品总监
方太私厨会御用大厨
CCTV《回家吃饭》
特邀大厨
东方卫视
乐活 | 岩茶江湖
自由作家、茶文化跨文化交流推广传播讲师、企业文化品牌顾问。茶领域研修者二十余年，荷兰 so
乐活 | 火锅热聊 探寻羊肉的营养秘密
烤羊肉、炖羊肉、羊肉火锅、酱香羊肉……羊 肉 那 份 独&n
乐活 | 低GI饮食吃对食物，做对选择
随着我国居民生活水平的提高和行为方式的变化，肥胖、高血脂、高血压、糖尿病、心脑血管疾病等与饮食相关的
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中国有句俗语叫做“千金难买老来瘦”，意指老年人还是瘦点好。我想这句话的由来大约是古人看到一些吃得脑满
乐活 | 福绵如盖
黄浦区豫园街道社区卫生服务中心中医内科主治医师，结合传统二十四节气独创养生膳点，
致力于将中医药与满
乐活 | 抗氧化之"花"
花青素是一种水溶性天然色素，它是构成植物花瓣和果实、茎、叶 颜 色 的
乐活 | 食足以慰风尘
曾任专业电 影 记者，新闻生涯二十余 载。看 过
