刊首语 | 鱼从头吃起
对鱼头的喜恶可以视作比照南北两地饮食习惯差异的分水岭。北方人吃鱼讲究整鱼上桌，先肚当， 再
简介
《食品与生活》以传播科普知识与传授技艺、饮食文化交流与生活情趣相结合为宗旨；融实用性、知识
目录
热点 | 时讯
净化市场环境
引导调味品企业高质量发展
10 月5 日，中国调味品协会发布了《关
热点 | 一头成宴是花鲢
《本草纲目》说：“鳙之美者在于头”，这是前人的经验。鳙鱼也叫“花鲢鱼”“胖头鱼”。在小菜场里，花鲢鱼
品味 | 新会陈皮雅士之间的相认密码
中国作家协会会员，都市情感作家，专为本刊撰写熟男熟女的奇情美食。
在邂逅“海上·美兰”人文艺术会馆之
品味 | 味德丰新塍古法酱鹅
“嘉湖细点”的历史味觉
浙江嘉兴新塍古镇是近年来“浮出水面”的旅游打卡地，那里除了小蓬莱、能仁寺、蚕
品味 | 画家郑伯萍的美食人生
去年10 月，枫叶正红，霜菊犹黄， “郑伯萍郑明轩艺术展”在上海羽瓦台美术馆和嘉
品味 | 天津包子 不只“狗不理”
作为“90 后”，我与天津包子的初遇来自2000 年冯巩与郭冬临的经典小品《旧曲
安全 | 2022 年前三季度上海市食品安全监督抽检合格率达98.3%
2022 年前三季度，上海市市场监管部门对全市范围内生产经营的34 大类共75&
安全 | 蒟蒻果冻真的“0糖0卡”吗
蒟蒻果冻，听起来似乎很高级。几年前，蒟蒻果冻刚上市时受到年轻人的大力追捧，风行一时。很多商家适时推出
安全 | 在外就餐 餐具洗洗更干净吗
在外就餐时，你可能有过这样的“餐前仪式”：撕开餐具包装，倒入热水，将杯筷碗碟洗洗涮涮……
你可能觉得
安全 | 冬季嘴唇干裂、起皮别再舔了
又到了季节更替的时候。一项调查显示， 干燥起皮的唇部状态在人们的换季烦恼排名中遥遥领先。嘴
安全 | 选对、用对润唇膏远离沙漠大干唇
秋冬季节，唇部又开始干燥开裂。为了找回水嫩的嘟嘟唇，润唇膏自然成了我们日常生活中的必需品。
润唇膏能
安全 | 线上线下守护百姓“菜篮子”
为进一步加强食品安全监管，上海市长宁区市场监督管理局积极开展“守底线、查隐患、保安全”专项行动，聚焦
安全 | 喝小众动物奶并非消费升级，等
市民来电：
接市民投诉反映，其在徐汇区购买的大闸蟹不是正宗的“阳澄湖”大闸蟹。
案件处理：
经上海市
安全 | 国际食品法典委员会为即食治疗性食品分类，等
近日，应联合国儿童基金会的要求，国际食品法典委员会通过了关于即食治疗性食品的新准则。这意味着，即食治
食尚 | 自然之味山中来
滋味山货， 都是慢慢生长的自然产物，吸风饮露，汲取天地精华，不仅有勃发的生命力， 
食尚 | 山的味道
日本女作家黑柳彻子在《窗边的小豆豆》一书中提到了一所建在森林里的学校，每天午餐时校长就会问大家：“今
食尚 | 山货有味
有天，我特想做碗汤饭“淡个嘴”（新疆方言，为“解馋”之意）。
我挽起袖子，先用温水和面，将揉好的面团
食尚 | 相见恨晚的山野菜
我从小在黑龙江长大，见惯了蘑菇、木耳、松子、榛子等山野之物，说起来也稀松平常，人家提起这就是所谓“山
食尚 | 凉拌鱼皮
香港四季酒店大堂，我和友人一边品着下午茶，一边坐而论道，谈论着香港美食。身为名医的友人向我推荐九龙旺
食尚 | 赣州的“红军菜”
我对辣的忍耐程度很低，所以喜辣的省份我是极少涉足的。然而，当看见别人大块朵颐、大汗淋漓地进食火辣辣的
食尚 | 嫩腴淡雅茭白菜肴（五）
中国烹饪大师
河虾烧茭白
原料：茭白200 克，鲜活河虾100 克，
食尚 | 三道颇受欢迎的宴客佳肴
兴趣广泛，尤好美食烹调，工余下厨近40 年，每有一得，即码字成文，经常发表于杂志，终成集腋
食尚 | 吐司的1000种玩法（十七）
下午茶
如果说早餐是美好一天的起始， 那么，作为三餐之外的下午茶则是不可或缺的花絮，是寒冬
食尚 | 至味清欢
菜谱、制作 | 蔷 蔷
尝世间百味，暮然回首，恍觉舌尖上贪恋的至味却是
食尚 | 日本沾面
陕西杨凌有一道非常知名的美食——杨凌蘸水面。这是一种宽厚的裤带面， 一根面条就是一两，汤汁
食尚 | 柴门头啖汤品经典川菜，饮慢火汤品
正是秋高气爽的时节，清风拂叶。上海苏州河边，如山峦般连绵起伏的“天安千树” 矗立在岸。这座
食尚 | 必胜时刻 食安有你
10 月29 日，2022 年“百胜杯”食品安全与营养健康知识大学生竞
乐活 | 再上杼山回应妙喜
自由作家、茶文化跨文化交流推广传播讲师、企业文化品牌顾问。茶领域研修者二十余年， 荷兰so
乐活 | 从零到无限
曾任专业电影记者，新闻生涯二十余载。看过的影碟比人儿高，见过的明星比花儿多，梦想执笔天下， 
乐活 | 大山大水加拿大 瀑布彩虹枫叶国
早就听说加拿大地广人稀、风景优美，直到踏上那片国土，仰望着冰封的雪山、脚踩着万年的冰原、面对着壮观的
乐活 | 补气固表黄芪食疗方
黄芪来源于豆科植物黄芪或内蒙黄芪的干燥根，它和人参均属补气良药，人参偏向于大补元气，黄芪则以补虚为主
