食品与生活

刊首语 | 糟的华丽转身

今朝有酒今“糟醉”，这是一个与酒有关的谐音梗。江南人的饮食智慧便是将糟和醉作为烹饪技法，成为夏季最令

热点 | 两部门联合印发指导意见防范外卖食品浪费 等

近日，国家市场监督管理总局、商务部联合印发《关于发挥网络餐饮平台引领带动作用有效防范外卖食品浪费的指

热点 | 宝藏古镇的小众美食

它们不是爆款网红小镇，也不是流水线式打造的网红街区。当网红的大风刮来又刮走，那些依旧活得好的古镇，都

热点 | 藏在新场古镇的昂刺鱼菜饭

“上海”这个词说出口，十有八九脑子里浮现出的都是十里洋场和摩天大楼，现代化大都市的形象已经深入人心。

热点 | 寻味黔地古镇

古镇，南北都有。江南古镇自带丝竹气韵，娉娉袅袅、缱绻氤氲 ；北方的古镇在连亘山岭下粗犷威严

热点 | 从游埠早餐到黑豆泥意面

10 多年前，我有位金华兰溪的同事经常说起他们那里有个小镇叫“游埠”，早餐特别出名，当地人

热点 | 食一日木渎

第一次去苏州木渎古镇游玩时，是和很多朋友一起，那叫一个热闹！这个要去虹饮山房，瞧瞧乾隆爷六下江南看戏

品味 | 巴金大深情者

中国作家协会会员，都市情感作家，专为本刊撰写熟男熟女的奇情美食。 每次经过上海武康路113号的巴金故

品味 | 墨鱼汁炒饭和浓汤花狼鲞

中国作家协会会员，文坛好吃分子。 浙江美女作家王寒是个“快枪手”，去年秋天刚刚得到她的美食散文集《无

品味 | 本帮糟卤有奥妙

上海通志馆助理馆员，中国科普作家协会会员，以笔描食，以文述史。 上海人夏天吃什么？糟货总归是少不了的

品味 | 上海人的葡萄干

20 世纪六七十年代，有一阵子母亲被厂里抽调支援铁路局，跑上海到乌鲁木齐这条线路。母亲从新

安全 | 2022年上海市食品安全状况报告摘录（五）

食品安全舆情分析 一、舆情概况 2022 年，上海市共整理报送具有食品安全意义的重要舆情信

安全 | 2023年上海市食品安全宣传周正式启动

6月29日，以“共创食安新发展，共享美好新生活”为主题的 2023 年上&nbs

安全 | 守“未”食安零距离 “你点我检”进校园

校园餐饮和食品安全始终是市场监管的重点之一。作为 2023 年“人民群众最期待的

安全 | 全麦面包真的健康吗

食安抽检断，数据大家看，小段食安课堂开课啦！ 软乎乎、奶香浓郁、馅料丰富多样的面包不知治愈了多少人，

安全 | 嘴里的菌“养”不好影响的不仅是口腔健康

俗话说“病从口入”，使人生病的细菌不仅来自不健康的饮食，还可能来自长期存在于口腔中的菌群。 菌群是“

安全 | 举报热线12315

全国各地读者遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报。 市民来电： 接市民举报反映，浦东新区某超市销

安全 | 环球速递

福岛海鱼体内放射性元素超标180倍 有报道称，今年 5 月在福岛第一核电站港湾内

食尚 | 中西素肉比拼

香港的素食品类很多，多到令人眼花缭乱。有中式的、日式的，也有欧式的、印式的；有家常的，也有佛系的；有

食尚 | 巧妙搭配出美味

兴趣广泛，尤好美食烹调，工余下厨近40 年，每有一得，即码字成文，经常发表于杂志，终成集腋

食尚 | 吐司的1000 种玩法（二十五）

夏季的开胃三明治对于深谙手作乐趣的人来说，美食的制作与享用是同等快乐之事。我从一个只知道往吐司上涂抹

食尚 | 一餐·三味

菜谱、制作  |  蔷   &

食尚 | 家常小鲜（七）

中国烹饪大师 生爆虾胗 原料： 河虾仁 250 克，鸡（鸭）胗 200

乐活 | 荷食雅记

自由作家、茶文化跨文化交流推广传播讲师、企业文化品牌顾问。茶领域研修者二十余年，荷兰 so

乐活 | 气温一升 头也痛了

“为什么我一到三伏天就头痛？而且好像天气越热头就越痛？每年都是这个‘套路’，我这到底是怎么了？每个夏

乐活 | 乡之米鱼化 读懂兴化

上海距离江苏兴化市不过 300 千米，倘若驾车，驶上高速，道路顺畅时 

乐活 | 夏日浓荫

袁筱磊  黄浦区豫园街道社区卫生服务中心中医内科主治医师，结合传统二十四节气独创

乐活 | 夏伏食疗有诀窍

今年的伏天持续至8月中旬，共40天。 夏伏食疗的要点，一是预防“暑季湿热”，比如以绿豆薄荷汤等清热解

乐活 | 食不厌精 事不厌细

曾任专业电影记者，新闻生涯二十余 载。看过的影碟比人儿高，见过的明星比花儿多，梦想执笔天下