刊首语 | 祝福新一年
食四方美食，历五洲山河，怀千般沟壑，览人世繁华，是很多人愿意活出的生命宽度 择一城终老，共一人白首，拥一方书斋，任一生淡泊，是很多人愿意活出的生命深度。品苦辣酸甜，感悲喜嗔痴，冷暖愈从容，随心不逾矩，
简介
《食品与生活》以传播科普知识与传授技艺、饮食文化交流与生活情趣相结合为宗旨；融实用性、知识
目录
热点 | 时讯
《反食品浪费工作方案》发布禁止制作发布传播暴饮暴食音视频12月17日，国家发改委等四部门印发《反食品浪费工作方案》。方案提出，禁止广播电台、电视台、网络音视频服务提供者制作、发布、传播宣扬量大多吃、暴
热点 | 丸美新年
每逢岁尾，我国北方地区经常是山舞银蛇、原驰蜡象，大部分南方地区则在晴好与冷雨间反复，无论是来自冰雪的“物理”攻击还是湿冷空气的“魔法”攻击，都令大家格外渴望热气腾腾的火锅暖身暖胃。各类丸子自然是火锅里
品味 | 番禺路的朋友圈
上海的路少有笔直方正的，番禺路、新华路、法华镇路、凯旋路等道路的走向都极难描述，一侧均都在淮海西路，然后辗转迷离，各奔前程，延伸开去，其形态布局让我想到小时候玩的一种桌游——游戏棒。番禺路走向混沌，形
品味 | 春节的乡味
绍兴籍人家过年必吃的黄鱼鲞烧肉很多朋友提前两个月，有的甚至提前一年就在饭店里预定了年夜饭，还有些朋友更潇洒，吃了年夜饭，打几圈麻将，再去寺庙敲钟、祈福、烧头香，然后一脚油门上了高速，去外地宾馆度假啦！
品味 | 宁海霞客宴
宁海古县城又名“缑城”在古代是军事要塞是易守难攻的城堡据说在宁海建城前有神猴在城址上跑了一圈留下足印后来就沿着猴足印建造城墙此城本想取名“猴城”因猴为兽 不雅于是取其谐音定名“缑城”初冬，我们走在浙江
品味 | 逛逛老街吃吃蟹
每年秋、冬两季，是吃大闸蟹的最佳时节。上海人吃蟹总喜欢去巴城镇，一是图其路程方便，二是认为其蟹源正宗。试想，巴城镇西紧挨着阳澄湖，那里的菜馆食肆，随便在湖里放只空篓，蟹也会自动爬进来，谁还会舍近求远地
品味 | 悠悠米花情
“爆炒米花哦！”这声高亢绵长的吆喝，仿佛是“集结号”，又好像是广而告知，听到的人家凡是有“存货”的——大米、糯米、梆梆硬的蚕豆、晒干的年糕片……提着米袋，立马在爆炒米花的师傅跟前排起长队。师傅左手“呼
安全 | 2021年第三季度全国食品安全监督抽检合格率为97.41%
2021年第三季度全国市场监管部门完成食品安全监督抽检2  459  894批次，检出不合格样品63  611批次，总体合格率为97.41%，较2020年同期上升0.37个百分
安全 | 婴儿奶粉里的香兰素
每年都会有年轻的家长或他们的长辈来咨询我：婴儿奶粉中添加的香兰素或者乙基香兰素是什么？添加了香兰素的奶粉对婴儿的生长发育会有不良影响吗？问：香兰素是什么？答：香兰素又称“香草醛”“香兰醛”，有奶香味，
安全 | 那些被称为“神药”的保健食品（二）
经营地下保健品市场的一些不法分子有句行话：男卖壮阳，女卖减肥。上期我们剖析了男性关注的补肾壮阳保健食品，这期我们聊聊女性青睐的“网红”减肥产品。近年来，国家和各地相关监督管理部门查处了一大批违法减肥产
安全 | 美白化妆品与美白剂
美白化妆品一般是指有助于减轻或减缓皮肤色素沉着，达到皮肤美白、增白效果的化妆品。由于此类产品风险程度相对较高，《化妆品监督管理条例》明确将其列为特殊化妆品范畴并实行注册管理。美白化妆品所具有的美白功效
安全 | 洗鼻液 鼻子的“洗澡水”
过敏性鼻炎也叫“变应性鼻炎”，是一种由基因与环境互相作用而诱发的多因素疾病。除了尽量减少接触诱发过敏性鼻炎的变应原，如螨虫、花粉、动物皮屑、真菌、食物等，还有人会使用洗鼻液来缓解不适症状。如果大家去网
安全 | 环球速递
中国海关总署有条件允许巴西输华牛肉进口近日，中国海关总署有条件允许巴西输华牛肉进口，对2021年9月4日前已完成卫生检疫认证的巴西冷冻牛肉产品恢复进口。9月4日，巴西政府在米纳斯州和马托格罗索州发现两
安全 | 互动平台
举报热线12315全国各地读者遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报。市民来电：接市民投诉反映，称其周末在上海闵行区某公司食堂用餐，供应的饭菜均是工作日剩下的菜品经反复加热而成，且存在马铃薯发青和菜
食尚 | 冬季来碗肥肠抗寒
北京一入冬，各家卤煮店便门庭若市。若说火锅吃的是个热热闹闹的气氛，卤煮则是凭借大量脂肪和淀粉让身体抵御严寒。卤煮火烧是北京特色，因里头有猪的内脏器官，固喜之者谓之香，恶之者谓之臭。虽说如今送餐服务便捷
食尚 | 来一碗冬日暖汤
说来也奇怪，越是寒冷的时候，我们越爱逛街。前天是周五，我们几个好友一下班就约在步行街里，闲散地逛着，赏靓衣，看美鞋……走到腿脚酸痛的时候，有人提议：“我们去吃肚包肉吧？”大家欣然应允。肚包肉是街口那家
食尚 | 蓉城家宴最勾魂
满腔激情地在成都买房，结果发现自己并不了解成都，也不了解房，偶尔住进去，举目望去，无亲戚、无朋友，孤寂、落寞悄然而至，“孤魂野鬼”的感觉竟然也有了。有句话说得对，大城市就是几百万、几千万人孤独地生活在
食尚 | 炸奶酪
井荻居酒屋在日本东京地铁西武新宿线上一个叫“井荻”的小站。它家菜单上有一道炸奶酪，是个讨小姑娘欢心的菜，或者也可作点心，但对于普通酒客来说，点击率并不高。居酒屋的隔壁是一家供应各种酒的专卖店，算是井荻
食尚 | 批是什么
香港有家售卖西式点心的连锁店，名叫“东海堂”，是美心集团旗下的一个品牌。我经常光顾，最喜欢这家店的北海道牛乳面包和鸡批。“批”是什么？它是从英文“pie”音译过来的，是“馅饼”的意思。英文里馅饼分为两
食尚 | 鲜美滋补干贝菜肴（二）
干贝拌双笋原料：干贝50克，莴笋400克，竹荪15克，高汤500毫升，麻油、盐、鲜粉各适量。做法：干贝用冷水略洗一下，倒入200毫升开水，浸泡40分钟，加少许料酒，用保鲜膜封好碗口，上笼大火蒸40分钟
食尚 | 我的浦江有东西
蒋颐  法国埃科菲厨皇名厨协会中国区副主席，TASCOVERY（味社）美食学院创始人兼校长。有人说，只要你走得够远、够多，你看到的世界将会是不一样的！我走的路在我这个岁数的人看来，的确是够多、
食尚 | 生蚝烧烤
10年前，笔者在日本留学毕业回国前决定“干一票大的”，遂化身为性感老猫咪汤姆大叔，披上皂色毛绒外套和紧身皮裤，头顶公路自行车专用的超轻便头盔，脚踏红黑色极度厚实的运动鞋，戴一条鲜红的超大男式围巾，和另
食尚 | 四款创新家常菜
杨周彝兴趣广泛，尤好美食烹调，工余下厨近40年，每有一得，即码字成文，经常发表于杂志，终成集腋成裘之作《上海型男的做饭智慧》。前段时间菜价回落，家里天天吃生煸鸡毛菜、黄芽菜肉丝，难免会吃腻。于是，我想
食尚 | 吐司的1000种玩法（七）
便当追日剧时总是被剧中眼花缭乱的便当诱惑：金灿灿的玉子烧、香肠做成的小章鱼、缠了紫菜的三角饭团，不仅荤素搭配合理、色彩参差有致，更是讲究凹出造型，小鸟状、娃娃脸悉数纳入，每每打开就会引来一阵阵令人满足
乐活 | 浙江丽水古堰画村
画村古街瓯江帆影丽水市在浙江西南部，古称“处州”，以龙泉剑与青瓷闻名于世，畬族风情独一无二。市郊莲都区碧湖镇有一“堰头村”，近年来亦得名“古堰画村”。“堰”为古代水利工程之称，据考证，南朝萧梁天监四年
乐活 | 跟着大厨逛菜场
有人喜欢春的和暖，可以温柔起很多心意 有人喜欢夏的葱翠，斑驳树影里脚步轻盈 有人喜欢秋的斑斓，爱枫林胜火，钟情秋水如练 有人喜欢冬的清寒，料峭中才激发出少年英勇。就如同口味，有人偏清淡，有人要厚重 有
乐活 | 茶缘妙喜
岁末时，近20  年的好友、茶人“大茶”从湖州来与我茶叙，带来了有关湖州茶文化的期刊和文章。值此农历壬寅年开年之际，和大家聊聊与湖州有关的茶事。湖州的大唐贡茶院真正喜茶、研茶之人，都对江南古城
乐活 | 冬季食疗鱼羊鲜
在我国南方，冬季往往是进食“膏滋”的好时机，如药食两用的阿胶及动物骨胶、鹿角胶、鳖甲胶等，会在进补单方或综合药膳食疗里有所应用。本文介绍一些富含优质蛋白且滋味鲜美的羊肉、鱼肉及“鱼羊组合” 
乐活 | 浪迹青崖・鹿鸣书店
曹语庭  文学博士，上海外国语大学阿拉伯语系讲师，荷兰莱顿大学访问学者。业余热爱用文字和画笔记录市井生活与美食。1998  年，京东创立。1999  年，当当成立。2003&n
乐活 | 美好的自己
皮皮  曾任专业电影记者，新闻生涯二十余载。看过的影碟比人儿高，见过的明星比花儿多，梦想执笔天下， 吃遍美食，长歌当啸，煮酒论英雄。卤肉饭炒饭、卤鸡翅根、卤豆干鸡蛋、冰糖雪梨汤、高汤汆肉圆……
乐活 | 幽门螺杆菌与胃癌
杨秉辉中华医学会常务理事，中国健康教育协会副会长。胃癌曾经是我国发病率最高的一种癌症，近20  多年来肺癌的发病率猛增，使胃癌不再名列榜首，但仍稳坐第二把交椅。胃癌有较为明确的致病因素。199
乐活 | 海上金矿 南极磷虾
南极磷虾为磷虾科磷虾属，腹下有生物萤光器官，可以每隔2～3  秒发出黄绿色的“磷光”，故称“磷虾”，主要分布在南极及附近海域。与市面上常见的对虾等虾不同，  磷虾的胸肢没有分化，没有颚
乐活 | 人生是一次次的饱满与留白
书桌前的晚间时刻最初知道“手帐”，  是在一个阳光明媚的冬日。那天有位笑起来很干净的女孩，拆开新年礼物的时候惊呼：“  天呐，我想要它好久了！”于是很长一段时间，手帐本在我的脑海里，都
乐活 | 朴树
朴（pǔ）树，男，本名濮（pú）  树，我国著名男歌手、音乐制作人、影视演员 朴（pò  ）树，树，音同“破树”，大麻科朴属落叶乔木，我国本土植物。本期，我邀请你伴着《白桦林》《生如夏
