刊首语 | 黄金的滋味
古往今来，全人类都想知道黄金究竟是什么滋味。金箔食物，堪称美食界的“视觉系摇滚巨星”，当你看到日本人在牛排、冰淇淋上裹满金箔，短视频里美食博主面对金箔生蚝奋力表演时，是不是觉得它身价百倍，高不可攀？其
简介
《食品与生活》以传播科普知识与传授技艺、饮食文化交流与生活情趣相结合为宗旨；融实用性、知识
目录
热点 | 我国首部餐饮服务行业国标正式实施 等
由国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合发布的《食品安全国家标准  餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）  于2022  年2月22日正式施行。这是我国首部
热点 | 食金之风 应当摒弃
从古至今，全人类都想知道黄金究竟是什么滋味。今年1  月底，我国发布禁令，全面叫停含金箔食品。金粉“食”  家，通通变成“禁”粉世家。古往今来的“食金之风”  食金这事，从古至
品味 | 友谊与约会
何菲中国作家协会会员，都市情感作家，专为本刊撰写熟男熟女的奇情美食。理性一点说，如果女人连续拒绝男士友人三次吃饭喝茶的邀约，基本代表她对他不带感，没什么暗燃的可能性。只是没有明说，给彼此一点体面而已。
品味 | 老广味道新匠意
沈嘉禄  中国作家协会会员，文坛好吃分子。“福禄居”，只有广东人才会给餐馆取这种名字，福禄双至，喜气洋洋，直截了当地迎合食客的心理。离我家不远的斜桥，有一个时尚购物商场叫“凯德晶萃”，让我见识
品味 | 天香馆吃奥灶面
  杨忠明  旧闻、食事作家，上海作家协会会员，海派雕刻多面巧手。一碗奥灶面，被刘锡安大师烧得红红火火，成为“华夏第一面”和“中国十大面条”之一。“天香馆”创立于清咸丰三年，20&nb
品味 | 最是蒙羞面疙瘩
大凡江南味道的饭店，多有面疙瘩，且一定是三鲜面疙瘩这种加了上好辅料的。面疙瘩上桌，有人在“淘老古”  （浙江舟山俗语，  意为“闲说陈年旧事”），有人一勺又添一勺，不必发光盘命令也会吃
品味 | 约的是吃饭 也是在表态
微信朋友圈里被《爱情神话》这部电影刷屏了，和女伴们元旦之约的节目之一，就是为这部电影贡献一次票房。刚开始对徐峥扮演的男主老白并不怎么看好，  胡子拉碴，头发蓬乱，身材走样，一副怀才不遇的落魄形
安全 | 2021年上海市食品安全状况报告摘录（一）
2021  年，上海各部门认真贯彻党的十九大关于“实施食品安全战略，让人民吃得放心”的战略部署，  遵循食品安全“四个最严”工作要求，全面落实《中共中央  国务院关于深化改革加
安全 | 437批次节令食品抽检合格率达100%
今年1～2  月，上海市长宁区市场监督管理局通过在微信公众号和大型商圈、楼宇宣传征集的形式，  收集到市民密切关注的春节、元宵节令食品品类，并以此为基础，开展了辖区内“食品安全&nbs
安全 | 热红酒的流行秘籍
今年初，有关热红酒的图片、视频在社交媒体上高频次出现。那些添加了苹果、肉桂、丁香等香料的热红酒成为新年“新宠”，这股迷恋风潮在很多城市里快速蔓延，给人们带来一种新奇的冲动。热红酒早已在国外流行多年，&
安全 | 过期药品和化妆品 你扔对了吗
很多人都有在家里囤化妆品和洗护用品的习惯，有时候囤过量了，过期时还没用完。那么，这些过期产品应该如何处置？药品和化妆品都属于“药物与个人护理品”，英文为“pharmaceuticals  an
安全 | 那个喷水雾的机器 叫加湿器还是香薰机
香薰机是近年来流行的一款小家电，可用来减压、助眠、清除异味，有些酒店、商店等公共场所亦会配置。香薰机是通过陶瓷雾化震荡片的高频震荡产生水雾，风扇将雾化的水汽以及精油通过出风口吹散到空气中， 
安全 | 俄罗斯拟对罐头产品采取强制性识别标签措施 等
近日，俄罗斯联邦政府拟对动物源罐头产品采取强制性识别标签措施，涉及品类包括水产类罐头、肉类罐头、蔬菜和水果罐头以及宠物食品等。目前，俄罗斯已完成了乳制品在“水星”系统和“诚实标识”  平台信息
安全 | 互动平台
市民来电：  接市民投诉反映，其在上海浦东新区某超市购买了预包装牛排，打开包装后，发现该产品有明显的拼接痕迹，认为是假冒伪劣产品。案件处理：  经浦东新区市场监管部门核查，被投诉产品的
食尚 | 关东煮
插画  曹语庭关东煮属于家常煮物，也是日本人家庭餐桌上常常出现的菜。日本料理分扬物（煎炸类菜肴）、蒸物（蒸制的菜肴）、烧物（烧烤类菜肴）、渍物（酱菜类）、炒物（炒菜类）、煮物（煮菜类）。可见，
食尚 | 那些未被流量席卷的美食
这些美食绝不是靠流量一下子蹿红的，  它们很少在视频平台出现，味道独特，  藏得又深，只留给能够真正欣赏它们的人。
食尚 | 长盛不衰的美食 不与流量争长短
沪语电影《爱情神话》最后一幕，一众人挤在老白家的沙发上看电影，电影无趣， 大家昏昏欲睡，老白拿出几道点心，顺势带红了天钥桥路上一家卖蝴蝶酥的店铺。五六年前，随着“小红书”“抖音” 等短视频平台上线，一
食尚 | 一枚橄榄演绎餐桌上的美味
前几日，在北京一家小饭馆里偶然发现有“橄榄菜干煸四季豆”这道菜。橄榄菜是潮汕特色的佐粥冷盘，广东人称之为“杂咸”。儿时，母亲偶尔在图方便的时候会以它为料，挖一小勺，与各种蔬菜组合在一起，做成一道菜。这
食尚 | 驴肉火烧大烩菜挥不去的乡愁
家乡河北保定的历史文化底蕴深厚。不管是开创禅让制的尧帝，还是三国的刘备，宋太祖赵匡胤，战国的廉颇，以及闻鸡起舞的祖逖，著名的数学家祖冲之，“元曲四大家” 之首的关汉卿，大家耳熟能详的郦道元、荆轲都是我
食尚 | 熘肉段
酱包肉的前身是熘肉段。锅包肉华丽脱胎，熘肉段隐身市井。像一棵大树， 郁郁葱葱往外长，受到赞美的枝枝叶叶是锅包肉，而根须扎实，一直稳稳当当往纵深里扎的是熘肉段。说是隐身，不过是低调地存在，不耀眼，没有流
食尚 | 金钱肚
卤水金钱肚在香港，如同演艺界有“四大天王”，  饮茶时也有“四大天王”，一般公认是虾饺、烧卖、叉烧包、山竹牛肉。其实，香港饮茶的特色点心众多，形式多样，何止这四样！无论蒸、煮、煎、炒、炸，力求
食尚 | 鲜美滋补干贝菜肴（四）
黄金白银原料：大干贝8～10  粒，  白萝卜500～600  克，高汤300  毫升，料酒、精盐、鲜粉、湿淀粉各适量。做法：  ❶  干贝用冷水略洗一
食尚 | 我的乡愁是一碗三鲜锅巴
蒋颐  法国埃科菲厨皇名厨协会中国区副主席，  TA  S  C  OV  ERY  （味社）美食学院创始人兼校长。我的祖籍为南通市如东县。小时
食尚 | 鲜花餐厅（下）
烂麻布、断麻绳、枯枝干草、干花干叶、干果、枯藤条、干葫芦等，都悬挂起来，组织得那么优美别致，  而且是用射灯采光的，立体感和动线分明。即便是最不起眼且犄角旮旯的三角带也都堆满了鲜花，没有一处闲
食尚 | 初春佳肴腌笃鲜
兴趣广泛，尤好美食烹调，工余下厨近40  年，每有一得，即码字成文，经常发表于杂志，终成集腋成裘之作《上海型男的做饭智慧》。“碧玉妆成一树高，  万条垂下绿丝绦。不知细叶谁裁出，&nb
食尚 | 吐司的1000种玩法（九）
水立方厚烧吐司朋友聚会送了我一大堆吐司，其中一只娇小玲珑的“飓风吐司”很入我的“法眼”：  小小的水立方造型，规整得犹如一张白纸，  在召唤着我去涂画呢！于是，我在消耗完一整只“生吐司
食尚 | 巧妇的无米之炊
蔷蔷有着一大批忠实拥趸，每月都会在淮海路上“由里的客厅”炫技，  组织一场“美蔷有约”活动，教大家做菜。蔷蔷的菜单与酒店大厨不一样，不花哨，但也不呆板，尽是主妇们可以拿来就用的新式家常菜。春节
乐活 | 烟火袅袅・茑屋书店
曹语庭文学博士，上海外国语大学阿拉伯语系讲师，荷兰莱顿大学访问学者。业余热爱用文字和画笔记录市井生活与美食。2021  年初写过上海延安西路“上生新所”内，原哥伦比亚乡村俱乐部旧址开张的“茑屋
乐活 | 我们眷恋的家之味
历时1  月余，本刊以“我们眷恋的家之味”为主题的2022  年第一季“跟着大厨逛菜场”美食摄影大赛已经落下帷幕。此次大赛得到了读者朋友们热情参与，微信公众号后台陆续收到大家投来的参赛
乐活 | 追求幸福就是追求意义
节时和新认识的邻居喝茶聊天，  对方有感而发，说人生幸福有四个维度，一是相伴一生的爱人，二是热爱的事业，三是能去任何想去的地方，四是知道人生的价值和意义。巧合的是，当天午夜难得独自一人，打开播
乐活 | 年年春来待新茶
自由作家、茶文化跨文化交流推广传播讲师、企业文化品牌顾问。茶领域研修者二十余年，  荷兰solidaridad  可持续发展公益机构茶项目专家，上海陶瓷艺术家协会副秘书长。从今年3&n
乐活 | 有惊喜也有惊诧
去南宁的时候，颇费周折。女伴们有朋友在北海，从上海直飞北海后与“地陪”匆匆会面，把酒言欢。这位广西朋友帮我们买了船票，还一路护送到码头，我们当天就坐船去了涠洲岛，打算在岛上渡过两天闲散时光再重返北海市
乐活 | 文定果 味觉小炸弹
去海南游玩或生活，少不了要吃各种热带水果，包括一些“野果子”。海南经常可见一种树上长的小红果子，当地人叫“红灯果”，学名“文定果”。文定果（Muntingia  colabura  L
乐活 | 屁屁响不停 病因竟然不在胃
72岁的吴伯伯最近碰到一件稀奇事。原来，近几个星期以来，他一直被嗳气、腹胀所纠缠，还放屁不断，又臭又响，“噗噗噗”的声音连他自己都觉得难为情。吴伯伯一开始以为是“老胃病”又发作了，  于是拿出
