食品与生活

刊首语 | 做时代的勇士

标题 经历了 2022 年，勇敢也许不再只是一 往无前、无所畏惧，更多的是一种害怕、一 种无力感。苏

热点 | 国务院食品安全办命名29个“国家食品安全示范城市”

近日，国务院食品安全办正式命名29个城市（区）为“国家食品安全示范城市”，包括：北京市东城区、西城区

热点 | 中国传统制茶技艺申遗成功

11月29日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物

热点 | 国家市场监督管理总局开展反餐饮浪费专项整治

为严格遵守《反食品浪费法》有关规定，着力解决婚宴、自助餐等食品浪费行为， 国家市场监督管理总局在全国

热点 | 四机构联合发布《“科学三减 智慧用糖”联合提示》

11月14日，科信食品与健康信息交流中心联合中国疾病预防控制中心营养与健康所、中华预防医学会健康传播

热点 | 无糖“可口可乐”外卖销量增速达132%

如今，“线上下单、线下30分钟送达” 的即时零售业态发展迅速，“外卖点一切” 成为越来越多消费者，尤

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近日，广东江门一7岁女童发现妈妈藏在衣柜里的巧克力，偷偷吃下两块后出现了不适。妈妈察觉后将她送到当地

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近日，上海某餐饮管理有限公司被上海市闵行区市场监督管理局处以3000元的罚款。经查明，该公司自今年6

热点 | 河南小伙带7.5千克油条膨松剂飞赴卡塔尔

近日，河南小伙带7.5千克油条膨松剂飞抵卡塔尔炸油条的视频走红网络。据悉，郑州一家公司为服务本届卡塔

热点 | “飞利浦”进军咖啡赛道子品牌线下首店在上海开业

知名家电品牌“飞利浦” 公司旗下咖啡子品牌“PH COFFEE” 近日在上海开出首家线下门店，位于上

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策划Ⅰ本刊编辑部 采访专家Ⅰ马志英 上海市食品协会专家委员会主任 1网传：大闸蟹是靠喂避孕药、激

品味 | 琴与茶

何菲 中国作家协会会员，都市情感作家，专为本刊撰写熟男熟女的奇情美食。 插画 曹语庭 一琴难求 价

品味 | 椰风携来的湛江风味

上海之大，总是给美好的事物留下了足够的空间，饮食男女也是一样。近年来，许多以前闻所未闻的风味美食穿越

品味 | 明徹山房家宴

杨忠明 旧闻、食事作家，上海作家协会会员，海派雕刻多面巧手。 上海嘉定“明徹山房”，造园者尹昊，

品味 | 上海人的橄榄

上海人喜食橄榄，说起橄榄品种如数家珍： 拷扁橄榄、大福果、辣橄榄、盐津橄榄、五香橄榄、丁香橄榄、甘草

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在南方人的记忆里，腊味与腊月是分不开的。一看到家里老人去市场采购鲜肉与调料， 听着盐与肉相触、摩擦时

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鸡精调味料里到底有没有鸡？原以为是个滑稽的问题，就像问“老婆饼里有没有老婆”一样，但细细一品， 两者

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安全 | 含铅爆米花还能吃吗

央视财经《是真的吗》栏目曾报道， 将分别在电影院、超市购买的6 件爆米花样品送到第三方食品检测机构，

安全 | 2022年公众十大用药提示

11 月10 日，由国家药品监督管理局主办的2022 年“全国安全用药月”启动仪式在北京举办。启动仪

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美国农业部近日公布了采购从美国水域捕捞的185 万千克野生冷冻虾的招标方案，用于学校午餐和其他联邦营

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为了进一步遏制公众糖尿病的发病率，新加坡近日发布《食品条例（第2 号修正案）》，要求在新加坡市场零售

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安全 | 互动平台

举报热线12315 全国各地读者遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报。 市民来电： 接市民投诉反

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策划 | 本刊编辑部   执行 | 何 菲 文人笔下的美食多少都带着毫不费力的松

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可能是最近一直写苏东坡的缘故，一直讨厌进厨房做家务的我，居然开始享受这种制造油腻与清除油腻的动作细节

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粥就是粥，为什么还要别出心裁叫“生滚粥”？其中大有名堂。 能称得上“生滚”粥，至少要具备两点：一是由

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食尚 | 嫩腴淡雅茭白菜肴（六）

刷把茭白 原料：茭白250 克，火腿茸15 克，高汤200 毫升，精盐、鲜粉、生粉各少许。 做法：

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菜谱、制作 | 蔷 蔷 看蔷蔷做菜， 复杂的是前戏—— 切配， 一件件原料仔细清洗、细细切好，然后

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11 月8 日至9 日，“2022 首届上海崇明白山羊产业推介暨名厨烹饪交流大赛”在上海“道道鲜崇明

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杨周彝 兴趣广泛，尤好美食烹调，工余下厨近40 年，每有一得，即码字成文，经常发表于杂志，终成集腋成

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乐活 | 美食本味

曾任专业电影记者，新闻生涯二十余载。看过的影碟比人儿高，见过的明星比花儿多， 梦想执笔天下， 吃遍美

乐活 | 那些名中有茶的植物

吉洺萩 自由作家、茶文化跨文化交流推广传播讲师、企业文化品牌顾问。茶领域研修者二十余年， 荷兰sol

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指导专家 | 付强强 同济大学附属杨浦医院全科医学科主治医师 王杰 上海交通大学医学院附属第一人民医

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粳米是五谷中受人青睐的主食之一。在疫情解封后的冬季，如何利用粳米为抗疫、防疫和康复助力？ 在粳米食谱

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