三联生活周刊

新刊导读 | 主编说 | 认识食品供应链，为什么很重要？

一个鸡蛋从诞生到上餐桌，需要经历怎样的旅程？城市中的我们很少会去思考这个问题。不管是去菜市场还是超市，亦或者在网上下单，仿佛只要我们需要，食物总能很快到达我们的餐桌。可是当城市陷入停顿，我们才发觉一切都不是必然。蔬菜、鸡蛋、猪肉、海鲜……不同的食物背后，是一条条十分严谨的产业链。正是因为有了这些产业

Shot三联 | 视频 | 疫情卷土重来，你囤罐头了吗？

视频 | 疫情卷土重来，你囤罐头了吗？05:06疫情反复不断，很多人囤粮时都研究起了罐头。中国是全球最大的罐头生产国，但三分之二都出口到了国外，中国的人均消费量只有欧美的几十分之一。罐头能重回人们餐桌吗？———监制：吴琪/张从志文案：张宇琦配音：印柏同剪辑：杰克

封面故事 | 上海的蔬菜供应链

卢厉斌在今年2月底就预感到这一波的疫情不太寻常。“直播之前都需要选品，很多运营公司和主播在杭州。我们从上海发过去的样品，很多公司就不敢接收了。”卢厉斌是泰万盛中国总经理，这是一家大型的优质海鲜跨国公司。海鲜主要依靠冷链运输的，而冷链是新冠疫情暴发以来最为敏感的领域之一。“所有进口冷链产品都有着非常严

封面故事 | 特点和堵点：食品生产和流通版图

2022年4月20日，在距离海南“恒大海花岛”只有300米的集贸市场，当地人和游客徜徉在看似没有尽头的路边集市，采购着日常生活用品。椰子5元一个，削好的凤梨5元两个，当地生长的海南蜜薯2.5元一斤，西瓜1元一斤，当地产哈密瓜小个儿的一个只要1元，早晨刚宰杀的本地黑猪肉15元一斤。我作为家庭中保供任务

封面故事 | 一只鸡蛋的历险记

2022年4月28日清晨，北京城区还在熟睡。东五环外，一辆13.5米长的半挂、封厢卡车开到了通州宋庄镇，在城乡接合部模样的镇区停了下来。这辆卡车挂着辽G车牌，载着近800箱鸡蛋，在48小时内从东北一路疾驰到北京供货。整车鸡蛋都是商人刘名辉紧急调运而来的，以应对北京大涨的鸡蛋需求。上午10点，刘名辉带

封面故事 | 蛋的品牌化之路

北京最大的蛋鸡养殖基地坐落在东北角的平谷区。平谷是北京的农业大区，山清水秀，从顺义的张镇沿着一条乡间小路驱车前往，沿途是整齐排列的绿荫树木与一片片春耕的农田。5月初的一场小雨后，空气中散发着泥土的清香，远方灰暗的云雾渐渐拨开，露出微微一角洒下阳光。这是正大集团旗下正大蛋业的养殖场所在地。在北京“囤货

封面故事 | 土猪供应链：“野味”工业化

深圳的中心在福田，福田区北部的梅林街道，则是媒体、金融、互联网公司的年轻人喜欢落脚的地方，那里距离南面的CBD十多分钟车程，向东、向西前往各个公司，坐地铁也只有半个小时。像任何一个大城市里的年轻人一样，平时的加班生活几乎被外卖填满，偶尔自己下厨，是忙碌工作日的调剂。而地处以“生猛海鲜”著称的广东，在

封面故事 | 北京：大葱与茄子经历的囤菜风波

毛勇习是在4月23日开始感受到新发地市场的异常的。几乎是没有预兆的，老客户们开始向她加单。一个平时要十来吨货的客户，突然向她下了个1000吨的单子，毛勇习一时分不清是玩笑还是真实，只好回复对方，“你把我卖了，我也给你弄不来1000吨大葱”。因为前一天刚从外地出差回来。毛勇习此时还没反应过来大家为何抢

热点 | 稳增长路线图

随着最近国内疫情出现反弹，当前各界最关注的问题是，如何在抗疫和经济发展之间取得平衡。政治局会议对此做出的定调是：“疫情要防住、经济要稳住、发展要安全，这是党中央的明确要求。要根据病毒变异和传播的新特点，高效统筹疫情防控和经济社会发展，坚定不移坚持人民至上、生命至上，坚持外防输入、内防反弹，坚持动态清

调查 | 如何应对不断突变的新冠病毒？

编辑·陈晓从今年3月份开始，以北京和上海为首的中国城市，正在经历新一轮疫情的考验。根据国家卫生健康委员会5月7日发布的报告，截至5月6日，据31个省和新疆生产建设兵团报告，我国境内现有新冠确诊病例9975例。其中上海现有确诊病例7296例，北京现有确诊病例532例。截至发稿，目前这一轮疫情已波及全国

逝者 | 谢辰生，奔走文保的一生

2003年10月18日，谢辰生给中央递上了一封信，信中写到当时北京老城的拆建问题。那些年，北京的胡同大动元气。为了给北京皇城申报“世界文化遗产”，二环内的大小胡同、旧居都面临着不同程度的拆改。对于从事了一辈子文物保护工作的谢辰生来说，这种大刀阔斧的老城改建，无疑是对北京古城最大的破坏。当时改造的焦点

话题 | ABBA乐队的复活旅程

每一支曾经走红的乐队在解散后都讨论过重组的问题，能重组的乐队都重组过了，没有一个成功。ABBA乐队自1982年非正式解散后，不断有人建议他们重组，举办全球演唱会，甚至有演出机构开出10亿美元的天价。ABBA的四个成员一致说“不”。老牌歌星复出很重要的原因是没钱了，他们又不缺钱。50年来，乐队在全球卖

电视 | 《我的解放日志》：没有不幸但并不快乐的人生

“你是个很老土的人，而我成为被这句话伤害的人。你知道她看了京畿道之后说什么吗？听说京畿道就像鸡蛋清一样——环绕首尔的蛋清。”在Netflix上更新的韩剧《我的解放日志》中，廉昌熙讲述了与女友分手的原因。从女朋友含着白眼的神态里，昌熙感受到首尔和京畿道各自所代表的现代都市和土气乡村生活的差距，令他不禁

历史 | 再发征书之谕

为君难，为君也辛苦，而除却大的战事与黄河决口等特殊情况，应以过年的几天最辛苦。即以三十七年元旦为例，乾隆帝在半夜就要起床，先是屏退众人，至养心殿东暖阁举行私密的新年开笔，接下来读一卷前朝实录，天光熹微，便开始遵照宫中礼仪一件件施行：至奉先殿、堂子行礼；率皇子、诸王到寿康宫给崇庆皇太后拜年；御太和殿受

投资物语 | App决定了生育意愿

中国人民大学家庭与性别研究中心所作的《中国大学生婚育观报告》结论很有趣，如看微博抑制生育愿望，用虎扑提升生育愿望，豆瓣与女性的生育意愿存在负相关，使用小红书和生育意愿存在正相关等。人类天性里的繁殖欲望，居然可以靠App来调整，这也太魔幻。不过仔细读来，的确能发现人口增长与互联网内容有着独特的内在联系

生命八卦 | 复杂的阿尔兹海默病

阿尔兹海默病是老年痴呆症的最大原因，但迄今为止人类对它束手无策，因为我们仍然不知道到底是什么原因导致了这种神经退行性疾病。随着计算机性能的提升，科学家们掌握了一种新的研究方法，这就是大名鼎鼎的“大数据”。这种方法在医疗领域运用得非常广泛，因为人体是一个极其复杂的生命系统，很多疾病都有多种不同的病因，

体育故事 | 超新星

3月中旬，印第安纳威尔斯大师赛激战中，有一个细小的场景被有心的记者记录了下来。刚挺进半决赛的纳达尔自然是新闻发布间里的主角，但其身后的电视屏幕中正在直播的另一场四分之一决赛还是抢走了不少人的目光。有人将最新赛况报告给纳达尔——阿尔卡拉斯被诺里破发了，35岁的西班牙人侧身回望了一下屏幕，笑着说了一句—

军事夜话 | 美陆军减员背后的“多样性困境”

当地时间5月5日，美《星条旗报》记者史柯尔尼科娃发表了一篇题为《随着陆军招募和留用问题的持续，不断萎缩的陆军让议员们感到担忧》的报道，其大致内容是当天陆军部长沃姆斯和参谋长麦康维尔在参院军事委员会就陆军2023财年将裁员的听证内容。按标题提示看了议员们所“担忧”的相关内容后，我就确定了这期专栏文章的

科学闲话 | 巨大的宇宙无线电圈

所谓“怪异无线电圈”是宇宙中一种巨大的环形射电信号结构。人类直到最近几年，才凭借着先进的天文望远镜阵列发现了这种奇异的宇宙现象，而且至今为止也只有寥寥几次观测记录而已。就是这么几次观测记录，让无数天文学家激动不已，充满遐想。在宇宙中发现圆形现象并不算太少见。因为球形的天体通常会释放出圆形或者接近圆形

消费·理财 | 消费·理财（1187）

“五一”假期全国国内旅游出游1.6亿人次，同比减少30.2%，按可比口径恢复至疫情前同期的66.8%；实现国内旅游收入646.8亿元，同比减少42.9%，恢复至疫情前同期的44.0%。旅游人次恢复超过收入恢复，是因为游览主要集中于近郊。据去哪儿网的数据，露营相关产品预订量是去年的3倍，部分城市露营地

生活圆桌 | 抽屉里的乾坤

抽屉，长宽一尺见方而已，有底无盖，收纳神器。它与我们的关系如此之紧密，以至于人们不一定每天都会打开钱包，但几乎没有哪天不曾打开过抽屉。也很少有这么一种家什，被人频繁使用而又习惯被人忘记。相较于家具的式样繁复，抽屉从它诞生以来几乎就不曾改变。事实上，抽屉甚至不能被称作一件单独的家具，因为它总是依附于桌

生活圆桌 | 话语的束缚

回国后在天津酒店隔离的第一天凌晨，因时差辗转反侧的我突然感到头皮一阵发麻，手指在接触到头发之前触碰到一个干燥的、移动的物体。随着我一声凄厉的尖叫，一只巨大的昆虫被抖落到枕头上。想起之前读到过，系统脱敏法应对昆虫恐惧完全无效，于是我放弃一夜之间不再害怕昆虫、与它和平共处的幼稚想法，立即打电话求救于酒店

生活圆桌 | 何不去野餐

当下时节的周末，首先要找个安全的出城方向，既出得去，也回得来。然后，随春风远近，任心意高低，驱车三五里，或三五十里，去放空职场积聚的浊气，放松放松紧绷的神经。要是再带上几片面包、半罐枫浆，就既不用依山，也无需近水，胡乱弄一弄，就是一顿口体与心智并养的大餐。野餐这事，于《音乐之声》的玛丽亚，是歌声曼妙

生活圆桌 | 拖鞋和它所透露的

大概是大三那年的夏天，我突然迷上了人字拖。数量众多的滑板鞋暂时被我舍弃在一边，我一双又一双地买着人字拖，日复一日地穿着它们在校园内穿行、去街边饭馆吃饭、去图书馆借书……这份热情一直延伸到大四开学后三个月。拖鞋貌似是最随意且能体现悠闲心情的单品，但如若要在这份随意中透露出貌似漫不经心的精致感，可是要花

声音 | 声音（1187）

讽刺家也许会讥笑，哲学家也许会劝诫；但是理智本身将尊重人类经验历来奉为神圣的那些成见和习惯。——英国历史学家爱德华·吉本，《吉本自传》凡是不务正业、没有被职业工作搞得疲惫不堪的人，是没有娱乐可言的。合理安排娱乐时间的技巧在于，应当在娱乐的时候，既能够使操劳而疲乏的那部分身心得到放松并重新振作起来，又

好消息·坏消息 | 好消息·坏消息（1187）

对于拥有美妙歌喉，甚至以此为职业的人来说，声带受损往往会带来生理和心理上的双重打击。美国得克萨斯大学西南医学中心分析了9年中因此前去就诊的438名患者的情况后发现，导致58%的歌唱者嘶哑失声的声带小结，是最常见的问题，其次为假性囊肿、息肉和囊肿。发表于《喉镜》上的论文指出，女性比男性更易受声带小结的

个人问题 | 当中年人迷上了羽毛球

文·杰西本着锻炼身体的初衷，几个月前我重新拾起打羽毛球的爱好，和部门同事们一拍即合，组了个周末羽球局。大家水平略有参差，基本相当，打起来十分过瘾，我们自嘲为“人菜瘾大”羽毛球队。我自以为人到中年心如止水，什么升职加薪出风头一概兴趣缺缺，对于中年人来说，稳定和挺住意味着一切。可是一旦走进球场，我那“该

读者来信 | 读者来信（1187）

公厕问题到某大城市出差，刚出火车站，一块醒目的招牌映入眼帘：争创国家级卫生城市。走出气派明亮的站前广场没几步，一处小公园内，两位男旅客却背着众人，公然小便。此情此景，与招牌内容极不相称。广场周围，不时见着戴红袖章的志愿者转悠，对此类现象却无人制止。于是我将情况反映给他们，他们说：其实也怪不了旅客们，

环球要刊速览 | 环球要刊速览（1187）

人们总想用过去的创伤来理解当下和预测未来，这符合人类进化规律，且有利于我们追求秩序和意义，也常见于心理疗法。但这种行为也会使创伤标签化，让人陷入以往的消极经历难以前进，进而局限生命的多样性。我们真正要做的是学会与过去和解。为此心理学家们提出了一些建议：比如改变逃避的习惯、掌握情绪管理的技能、让悲痛指

荐读 | 往期精选 | 我们的吃穿用，从何处来？

>">点击进入阅读本期>>上世纪80年代，邓小平曾经表示，“农村改革中，我们完全没有预料到的最大的收获，就是乡镇企业发展起来了，突然冒出很多行业，搞商品经济，搞各种小型企业，异军突起。这不是我们中央的功绩。……如果说在这个问题上中央有点功绩的话，就是中央制定的搞活政策是对头的”。>">