三联生活周刊

封面故事 | 春宴

苏州春令美食中的各种食材：菜花甲鱼、塘鳢鱼、螺蛳、香椿头、韭菜、春笋当今中国，吃的重要性正被空前放大。每一个中国普通人似乎从来没有像今天一样更看重餐桌上的一日三餐：不仅要吃得安全，吃得美味，还开始追究食物与自身健康的关系，追究如何顺应自己的身体状态。这种需求，自然而然引申出一个古老的话题：四季更替，

封面故事 | 惠州：饮食中的古老春天

  惠州的西湖静静地待在那里，似乎杭州的翻版，同样是苏东坡修建了堤防，隔离成了湖光山色的若干空间。不同的是，这里的温暖气候，使得四季温差不大，几乎没有春天到来的明显感觉。  缺了缓缓而至的春光，莫非就没有了春天的菜肴？并不如此。客家菜为主的饮食习惯，丰富得近乎

封面故事 | 苏州春宴：清淡与浓艳

  小宴之后是春宴  约华会长，目标明确，就是希望他能布置整桌的春天宴席给我们，他很早就说，稍微等到三月下旬再到苏州，那时候，苏州的物产更富足。  我们先在老苏州酒楼见面，顺便和华会长吃便餐。这家餐馆，过去是陆文夫主持，就是要做传统的苏帮菜

封面故事 | 广州：春日古早味

杏花雨·老火汤到广州的第一天就遇上下雨，接连七八天，依旧是雨。偶尔密集地落一阵，也就十来分钟，势头一收，丝絮一样地飘，沾衣不湿，拂面不寒，撑不撑伞都没区别。雾气氤氲着，天光也变得不明晰，温吞吞的，半梦半醒的样子。被早茶安抚着，胃先醒过来，一天好像才会醒过来。圆桌围坐，小笼包点摆满，工夫茶沏上，纵然满

封面故事 | 宜宾春食

  菜薹：春天第一味  冬天还没过完，四川人就急吼吼跑到宜宾喜捷镇的山里，问菜薹上来了没有，要的是最顶级菜薹做的冲菜，是“年饱”大鱼大肉之后的解药。黄七妹带我去看她的后厨并不情愿，冲菜是宜宾家家户户女人最会做又最难分享的部分，她说：“就算看了，你回去也冲不出这

封面故事 | 昆明春天的花草宴

  鲜花小宴  别处还在愉快地迎接春天的到来，昆明的花已经开完了一轮又一轮，报春的樱花、桃花已经过了花季，现在是满城的绿树，树丛下、花园里则是色彩鲜艳的各种野花。也许是四季如春的缘故，冬去春来没能让昆明人有长出一口气的感慨，因为对春天不敏感，对春天的吃也不若其

封面故事 | “老底子”杭帮春菜

  龙井虾仁  “一年365天都不休息，就是因为爱做菜。”说这话的是在杭州非常知名的老厨师叶杭胜。他已退休多年，但不愿闲下来，就在赞成宾馆做负责餐饮的副总经理，几乎把家都搬到了办公室。为了向我们证实杭州人“不时不食”且“外埠不食”的老传统，他邀请我们第二天再到

封面故事 | 老徽州春日风物：竹笋与山野菜

挖笋出了正月直至清明后采茶季到来前，老徽州人都在为笋而忙。先是忙着挖冬笋，接着就开始拔那些破土的春笋，稍有迟疑，春笋蹿得老高，一下子就老了。过了清明，约定俗成的育竹期到来，各家都在林子里筛选健壮的竹笋，在旁边插竹竿为标记，于是这棵竹笋就是未来一棵高耸的翠竹。最后是晒笋干，可能只有区区数日的时间，因为

热点 | 对马航MH370的调查和追问：起点，而不是终点

( 3月17日，马来西亚民众在吉隆坡为 失联航班MH370上的全体人员祈福 )17天的等待与煎熬，希望与失望的交替幻灭，到此结束。3月24日22点，当马来西亚总理纳吉布宣读完声明匆匆离开时，现场所有的人似乎被这一突如其来的消息击中，陷入了短暂而令人窒息的痛苦、沉寂。我们为逝者默哀，与家属同悲。马政

商业 | 奥迪A3价格下探与市场自信

一汽－大众佛山工厂2013年投产，从某种意义上说，A3也是佛山的“处女作”。目前，和A3同时在MQB平台生产的还有高尔夫7。据半个月前去探过班的记者说，佛山工厂总装线共有8条195个工位，平均每60秒下线一辆车，目前总装车间双班运营，白班产量280辆，夜间140辆。奥迪引入中国的车型向来有加长的惯例

商业 | 春天从一杯竹叶青开始

长江流域，是中国绿茶的核心产区，温暖湿润的气候，外加约定俗成的产区技术，使得这里的绿茶产量既高，质量又好。每年春天，是中国绿茶生产的黄金时间，依照时间的顺延，明前，谷雨，次第采摘，各成好茶。最早发芽的茶，成为人们经历了一整个冬日后最期待的杯中春意，加上明前茶芽头虽嫩，可是积攒了整个冬天的养分，所以成

市场分析 | 疲软的开局

被视为改革元年的2014年，第一个季度的开局并不理想。改革还未全面推进，经济指标已经开始全面下滑。尽管人们对改革红利充满期待，但在红利释放出来前，看到的更多还是阵痛。进入2014年以来，人民币一改前几年的强劲走势，突然开始走软，前两个多月的贬值已达3%，股市表现依然疲软，上证指数轻松跌破2000点大

话题 | 我们现在不再是时尚业了，我们都身处娱乐业

( 路易威登2014春夏女装成衣发布会是设计总监马克·雅各布的告别秀 )史诗大片般的时装秀走进2014秋冬巴黎时装周的香奈儿秀场，大家都惊呆了，以为不是来看秀而是受邀来购物的。位于巴黎大皇宫内的秀场变成了超市，一排排货架上码着“香奈儿”牌的橄榄油、牛奶、茶叶、方糖、浴盐、薯片……模特们推着购物车

艺术 | 史蒂夫·麦奎因：一种安静的平等主义

( 2013年7月，史蒂夫·麦奎因和《为奴十二年》的主要演员在多伦多电影节期间合影。其中迈克尔·法宾斯德也在麦奎因的另一部影片《羞耻》中出演男主角 )史蒂夫·麦奎因获得奥斯卡最佳影片奖的消息传来时，帕特斯·马迪纳——和麦奎因已经合作10年的英国托马斯·戴恩画廊创办人之一说，作为朋友他们并不觉得特

戏剧 | 《耶路撒冷之鸽》：一只鸟儿所能承载的爱情

( 本组图片：以色列话剧《耶路撒冷之鸽》剧照 )“我想你有一只我的鸽子，我也想有一只你的鸽子。”铺满黑砂的舞台上，两侧垂下的巨幅白纱幕被风吹得阵阵鼓动，像振动的翅膀。曾经热闹嘈杂的整个世界似乎都消失了，台上只剩下男孩和女孩，交换了鸽子，也交换了彼此的爱情密码。“是或否？”一开始就成为一个情人间的

思想 | 柏拉图来做客

( 美国小说家、哲学家丽贝卡·戈尔茨坦和她的新书《柏拉图在谷歌总部》 )柏拉图在谷歌公司总部丽贝卡·戈尔茨坦和斯蒂芬·平克被誉为“美国最聪明的一对夫妻”，戈尔茨坦是普利斯顿大学哲学博士，1996年获得过麦克阿瑟天才奖，写过《上帝存在的36种证明》，以及关于数学家哥德尔和哲学家斯宾诺莎的书。她的丈

书话 | 脚注趣史

( 安东尼·格拉夫敦 )格拉夫敦说，脚注是科学和学术实践中一个常见的组成部分，“在经年累月的博士论文撰写过程中，学生们从制造脚注的手工作坊提高到了工业生产阶段，在每个篇章中都点缀了上百条甚至更多的参考文献”。很多人看书时根本不会仔细看那些密密麻麻的脚注，那脚注为何还会存在呢？格拉夫敦说，脚注有两

观察 | 美俄展开“制裁战”

3月16日，克里米亚举行地位公投，96.77%的参投选民赞成加入俄罗斯联邦。17日，奥巴马下令对7名俄国和4名乌克兰官员实施签证禁令与资产冻结。3月20日，美国再次将16名俄方官员、4名富商和一家银行列入制裁名单，并准备对包括能源行业在内的俄国关键经济领域进行制裁。俄罗斯迅速回应，把6名美国议员和3

观察 | 委内瑞拉：“清场”难平抗议浪潮

( 3月15日，委内瑞拉总统马杜罗和妻子在加拉加斯参加一场支持者集会 )截至3月20日，持续了一个多月的委内瑞拉反政府示威已造成至少31人死亡，461人受伤，1854人被拘捕并交由司法处置。2月底，总统马杜罗曾召开包括反对派人士在内的和平大会，但反对派领袖卡普里莱斯拒绝参会。他指责委内瑞拉的“模

投资物语 | 当改革遇到阻力

央行要围剿“余额宝”的风声渐起，但撇开被金融改革挤压的银行，当下的情况是：利率上升，产能过剩致使大量债务到期难还，信贷违约不绝于耳；人民币看贬，人民币外汇占款增量迅速萎缩；宏观走势陷入2008年来最困难时期。改革并非这些麻烦的肇因，却可能被看作矛盾迅速暴露的催化剂。尽管改革是不得已而为之的举动，非改

科学闲话 | 宇宙暴胀的痕迹

( 3月17日，物理学家阿兰·古斯、罗伯特·威尔逊和安德烈·林德在哈佛－史密森天体物理学中心参加新闻发布会 )3月17日，哈佛－史密森天体物理学中心对外发布科学新闻，其实早在一周前，“哈佛－史密森天体物理学中心即将对外发布新闻”的消息就已经使整个物理学界充满了兴奋、激动和期待。物理学家们对这条新

体育故事 | 巴菲特的小游戏

( 巴菲特在“三月疯狂”的场边 )“三月疯狂”，美国大学生男子篮球赛64强战的昵称。今年3月21日，全国4个大区同时开战，两天激战32场，产生32强，再有“甜蜜16强战”、“精英8强战”以及最著名的“Final Four”，也就是终极4强赛。只需要11天，冠军便能决出。别小看这63场比赛，搅动美

消费·理财 | 消费·理财（779）

阿里巴巴集团决定启动在美上市事宜。除了港股，缺乏新经济支撑的A股更应抱憾。阿里巴巴是注册在开曼群岛的外资公司，利用VIE机制来控制内地的公司，而A股不向外资企业开放。之所以采用VIE结构，是因为外资企业无资格获得经营牌照，只能内资获得并持有，再以合同形式允许外资公司使用。复杂的结构意味着自从互联网出

生活圆桌 | 安全带

每次去电影院，当身陷柔软的沙发座椅，男人总有一种系上安全带的冲动。男人去电影院越来越少，但他已太久没有和女人看过电影，去影院多是和4岁的儿子一起。随着年岁增长，男人越发不习惯中间的座位，每每售票员说只剩最后几排靠边座位时，他反倒欣然；坐定后，他习惯性地在座椅前后摸索——当然，一无所获。《冰雪奇缘》热

生活圆桌 | 赵小姐的情商

公司上下都说赵小姐情商高。刚进公司那会儿，无论部门例会还是全体大会，赵小姐总是第一个到场。除了帮着擦桌子摆椅子什么的，她会给自己找一个好位置：既不能太靠近大领导给各层干部以僭越之感，又得让大领导关注到自己。开会时，赵小姐时而颔首表态，时而睁大双眼表示顿悟，在大领导眼神逡巡时驯顺而不失热情地给个回应。

生活圆桌 | 看，星星

自小他就认为自己是个天文爱好者，尽管连最著名的北极星也分辨不出，可这个想法依然如影随形。在很小的时候，他想要一架天文望远镜。因为他觉得作为一个天文爱好者，这是最基本的配置。可那个时候，他还太小，这个要求无论如何都无法向父母启齿——连个普通的玩具父母都要考略好久才给买，更何况是这么大个儿的玩具——父母

生活圆桌 | 剩女心经

Y小姐又一次失恋了。她活到35岁，没有一次，是在正确的时间，与正确的人相遇，不是时间对了人错了，就是人对了时间错了。Y小姐决定去佛国印度一趟，希望万能的佛能将自己爱情的时差拨到正点。从小到大，Y小姐几乎从不进庙，她心怀敬畏而刻意保持距离，在印度她也如此。她相信佛是无处不在的，即使她不进庙，佛也会想法

健康 | 健康（779）

尽管母乳喂养的好处可以列出长长的一张清单，但美国加州大学旧金山分校的研究小组日前发出警告，当母乳喂养超过两年时，婴儿乳牙龋齿的风险会显著增高。研究人员是在追踪调查了458名巴西低收入家庭中的婴儿后得出的这一结论。数据显示，在母乳喂养持续了6个月到24个月的婴儿中，40%的孩子在研究结束时出现龋齿，而

声音 | 声音（779）

|声音每个人生命中的一道风景、一次历险、一幅图画，都是他私密人生的意象，智慧通常首先以意象的形式出现。这个意象，如果他能反复沉思，有一天会把他的灵魂带到遥远的家园，远离无意义的处境和人生起落。在那里，不死的神在等着这些灵魂，让他们简单如火焰、素净如一盏玛瑙灯。——叶芝一篇文章中说如果加速100万倍，

好消息·坏消息 | 好消息·坏消息（779）

身高可达3米、不会飞行的恐鸟曾在新西兰繁衍生息了数百万年，但却在600年前突然灭绝。尽管科学界一直怀疑人类活动在其中扮演了重要角色，但也有研究者指出，火山爆发、疾病、气候变化及恐鸟自身种群退化等自然原因也不可忽视。不过，丹麦哥本哈根大学的进化生物学研究小组日前对281只恐鸟化石的DNA进行分析后指出

个人问题 | 二姑这一生

）二姑几年前脑中风后就一直瘫痪在床，所以她在74岁的年纪上羽化仙逝，我们虽然在接到消息的一刹那有些吃惊，但是心里都不太意外。从某种意义上说，离开这个世界对二姑未尝不是一种解脱。我的爷爷奶奶家在长江三角洲的农村，所以二姑是个农村妇女。年轻时候的二姑聪明灵秀，性格外向，大概是因为这些原因，她获得了进城的

天下 | 天下(779)

( 美国 大峡谷上空的闪电 美国新罕布什尔州的摄影师特拉维斯·罗穿越科罗拉多大峡谷，拍摄了一组闪电划破长空并直击大峡谷的照片。大峡谷长约4000米，宽3000米，深约2000米。为了拍摄闪电，特拉维斯特地迁居至每年有超过60万次闪电的亚利桑那州。 )( 巴勒斯坦 采花 3月20日

好东西 | 好东西(779)

( 柴油版福克斯ST的爆发力 在184千瓦功率的那台EcoBoost 2.0L涡轮增压直喷引擎之外，福特试图给2014款福克斯ST配备上柴油引擎，2.0升排量的TDCi发动机，最大功率只有135千瓦，却不影响发挥柴油引擎的扭矩爆发力，静止加速到100公里只需要8秒。 )( 66辆XK66 作为对

读者来信 | 拆迁，舅舅的痛

上个月末发生的一件事，让我几度想起几度落泪。当时我正在外地出差，晚上快21点的时候，意外地接到舅舅从老家打来的电话，他让我无论如何立马回家一趟，声音急切而焦躁。容不得我问及原因，舅舅那边便挂了电话。我有些进退两难。我出差的地方离舅舅家还有300多里地，就算立即回去，天这么晚，也不一定能顺利地找到回家

读者来信 | 我们也需要自省

在最近两天里，我接连遇到了三件事，内心忧虑不安。第一件，昨天中午我骑自行车沿漕宝路行走，在接近1555弄我住的小区附近时，看到一位身高体壮的男青年，正在疯狂殴打一位瘦小女青年，一拳接一拳猛击她的头部、胸部和面部，女青年倒地后，又猛踢猛踩她的腹部和背部，过往行人虽然不少，却没人停下来喝斥或劝阻。直到我

读者来信 | 大树去哪了？

前几天，开车路过一条村道，被一辆装载着挖掘机的大卡车堵住了，因为场地狭小，一群人手忙脚乱地“张罗”着如何把挖掘机从车上开下来。我进退两难，索性停车休息。其中有个老板模样的，见堵了我的车，过来递烟，让我稍等。我便与他聊上了。原来他是个树贩子，就是从农村低价购进大树，然后运到城里去，从中赚取差价。他指指

读者来信 | 替后人担忧

近期我回了趟老家。在朋友带领下，亲自去看了被很多老乡诟病的开发区。情况跟大家在网上描述的差不多，但是心情比在网上看见消息时更沉重。朋友也是农村出生的，在县里的一个跟工业相关的部门做事。他告诉我，开始上面下文件要求县县做工业园区的时候，大家都比较抵触，但是后来各种数据跟每个人的考核挂钩，一群都是从农村

环球要刊速览 | 环球要刊速览（779）

《明镜》2014.3.24消失的航班现在已经是马航MH370消失的第三个星期，26个国家的搜救依然没有任何进展。德国基尔的海洋机构准备派出可以深入海底3000米的潜艇进行残骸搜索，美国也准备在这方面进行合作。声呐技术在目前情况下是最有效的残骸搜索手段，但这不代表着一定能有结果，因为部分海域深达500